Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Кувертюр из цельного молока | 300г |
| Покрытие из темного шоколада | 100г |
| Сахарно-коричневый | 2 ст.л. |
| Кардамон Спайс | 1 стр. TL |
| Эспрессо-порошок | 1TL |
| Кружка из керамики без ручки - МАГАЗИН ШВЕДСКОЙ МЕБЕЛИ! | 2 |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 617 (147); яичный белок 5,3 г; углеводы 20,0 г; Жир 5,0г
Подготовка
1. Растолочь кувертюр, растопить на водяной бане и темперировать (см. объяснение ниже). В конце добавить сахар, кардамон и порошок эспрессо. Разлить по кружкам и дать остыть. Если вы хотите, вы можете посыпать его коричневым сахаром для красоты или несколькими треснувшими стручками кардамона… Создайте красивую этикетку на ПК, чтобы обернуть его и прикрепить к чашке. Также на нем должна быть краткая инструкция по применению: Ключевые слова: подогреть на водяной бане, обмакнуть фрукты или печенье, насладиться, на 2-3 персоны, объем: 200 г, срок годности 3-4 месяца! Отдам в целлофановом пакете с 2 шпажками!
2. ШОКОЛАД: Для того, чтобы шоколад выглядел красиво и в конце оставался эластичным в чашке, важно правильно его нагреть. Это означает, что когда шоколад плавится, он нагревается до определенной температуры при перемешивании, охлаждается до определенной температуры и затем снова нагревается до определенной температуры перед дальнейшей обработкой. Поэтому рекомендуется использовать пищевой термометр. Из-за разного; Содержание жира, температуры не одинаковы для каждого шоколада, поэтому: Температуры для отдельных видов шоколада: Горький кувертюр: Плавление: 40-45°C, охлаждение: 28-30°C, нагрев и обработка: 31-32° C Кувертюр из цельного молока: 40-45°C, 27-28°C, 29-30°C Кувертюр из белого молока: 40-45°C, 26-27°C, 28-29°C Здесь следует работать очень осторожно, иначе в процессе застывания появятся неприглядные пятна, белые и мутные пятна на шоколаде. Если смешиваете 2 вида кувертюра, желательно брать средний.
3. Шоколадное фондю можно приготовить во всех мыслимых вкусных вариантах. Попробуйте: БЕЛАЯ ВАНИЛЬ: белый кувертюр, 2 стручка ванили. ЛАВАНДА-АБРИКОС: цельное молоко и темный шоколад, 1/2 чайной ложки цветков лаванды, 40 г кураги, нарезанной, маринованной в коньяке. имбирь, рубленое безе, мускатный орех, бобы тонка, мак, имбирные пряности, тыквенные семечки, перец, засахаренные лепестки роз…
4. Дайте волю своему воображению и снова порадуйте других!!!