Лучшие свиные отбивные чимичурри с кускусом Рецепт

Ингредиенты

• 1 упаковка простого израильского кускуса
• 16 унций. свежий горошек
• кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 2 c. смесь сухого шпината и рукколы
• 2 зубчика чеснока, нарезанного
• 1/2 c. Нарезанный красный лук
• 1/2 ч. л. молотых хлопьев красного перца
• 1 ч. л. лимонная цедра
• 1 ч. л. лимонный сок
• 1/2 c. плюс 1 ч. л. оливкового масла экстра-класса, разделенного, плюс еще немного для сбрызгивания
• 4 свиные отбивные на кости толщиной 1 дюйм
• 1/4 c. свежая нарезанная петрушка

Направления

1. В средней кастрюле приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке. Добавьте свежий горошек в течение последних 2 минут приготовления. Приправьте солью и перцем и перемешайте, затем выключите огонь и накройте крышкой, чтобы согреться.
2. Тем временем в чашу кухонного комбайна добавьте зелень, чеснок, лук, соль, хлопья красного перца, цедру и сок лимона и 1/2 стакана оливкового масла. Пульсируйте до мелкой нарезки (у соуса должна быть некоторая текстура), при необходимости соскребая со стенок миски резиновой лопаткой. Отложите в небольшую миску.
3. Разогрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Обсушите каждую свиную отбивную бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон. Добавьте в сковороду оставшуюся чайную ложку оливкового масла, затем добавьте две свиные отбивные. Обжаривать на высокой мощности по 5 минут с каждой стороны. Удалить свининуотбивные на отдых; приготовить оставшиеся свиные отбивные.
4. Подавайте свиные отбивные с ложкой чимичурри, горохом и кускусом. Сбрызните оливковым маслом и украсьте петрушкой.