Лучший рецепт рататуя с нутом и киноа - Как приготовить рататуй с нутом и киноа

Ингредиенты

• 1 1/2 c. киноа, промытая и высушенная
• кошерная соль
• 3 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 маленький баклажан, нарезанный кубиками
• 2 маленьких кабачка и тыквы, нарезанных кубиками
• 4 помидора, без сердцевины и нарезанных
• 1 15 унций. банка нута, слить жидкость и промыть
• 1 c. свеженарезанного базилика и еще немного для украшения
• 1 ст. бальзамический уксус
• Свежемолотый черный перец

Направления

1. Поместите киноа в кастрюлю среднего размера с 3 стаканами воды и щедрой щепоткой соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут, затем взбейте. (При желании добавьте больше соли.)
2. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне, затем обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте баклажаны и готовьте еще 5 минут, затем добавьте кабачки, кабачки и помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими, 5 минут. Добавьте нут и готовьте еще 5 минут.
3. Добавьте базилик и бальзамический уксус, приправьте солью и перцем. Подавайте рататуй с киноа.