В форме для запекания смешайте масло, лимонный сок, вустершир, сахар и чеснок. Поместите стейк в маринад и переверните, чтобы покрыть. Накрыть пластиком. Дайте постоять, время от времени переворачивая стейк, минимум 1 час при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне и слегка смажьте решетку маслом. Достаньте мясо из маринада и промокните излишки бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем.
Жарьте, перевернув один раз, до средней прожарки, около 5 минут с каждой стороны.
Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут. Нарежьте мясо поперек волокон.
