Лучший рецепт супа с ребрышками - Как приготовить суп с ребрышками

Ингредиенты

• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 средняя желтая луковица, нарезанная
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 3 измельченных зубчика чеснока
• от 3 до 4 говяжьих ребрышек из остатков жареного ребрышка
• 8 c. говяжий бульон с низким содержанием натрия
• 2 c. вода
• 1 лавровый лист
• 2 веточки тимьяна
• 2 веточки розмарина
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1/2 c. красное вино
• 1 c. ячмень

Направления

1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости, 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту. Добавьте говяжьи ребрышки и залейте бульоном и водой. Добавьте лавровый лист, тимьян и розмарин. Приправить солью и перцем.
2. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь и дайте вариться, пока мясо не станет мягким и не развалится на части, 1 час 30 минут. При необходимости добавьте еще бульона.
3. Удалите ребра, лавровый лист, тимьян и розмарин. Разомните мясо вилкой и выбросьте тимьян и розмарин.
4. Верните в кастрюлю и добавьте красное вино и ячмень. Варить, пока ячмень не станет мягким, 1 час. Приправить солью и перцем по вкусу.