Ингредиенты
Ингредиенты для 2 персоны
| Филе судака, около 400 г | 1 |
| морковь в пучках | 4 |
| лук-порей | 1 |
| мелкий корень петрушки | 1 |
| Органические лимоны | 2 |
| Лук порей | 2 |
| зубчик чеснока | 1 |
| палочка сельдерея | 1 |
| Рис | 1 чашка |
| горячий бульон | 2, 5 чашек |
| Белое вино | 0,5 стакана |
| Морская соль, молотый перец | что-то |
| Оливковое масло | 1,5 ст.л |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 415 (99); яичный белок 22,5 г; Углеводы -; Жир 0,9г
Подготовка
1. Филе судака вымыть, обсушить, разделить на порции, выложить каждый на кусок смазанной маслом алюминиевой фольги. Приправьте лимонным соком, солью и перцем. Морковь, лук-порей и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и бланшировать в подсоленной воде 3 минуты. Откинуть на сито и остудить холодной водой. Выложите овощи на рыбу, сбрызните каждую порцию чайной ложкой оливкового масла. Закройте фольгу и запекайте в духовке при 190 градусах 30 минут, затем оставьте еще на 10 минут в выключенной духовке.
2. Очистите лук и зубчик чеснока и нарежьте их мелкими кубиками. Обжарить рис в оставшемся масле. Стебель сельдерея вымыть, отделить жесткие нити и нарезать небольшими кубиками. Выжмите лимон, снимите цедру с цедрой. Деглазируйте рис белым вином, добавьте сельдерей, цедру лимона, примерно половину сока и постепенно бульон. Продолжайте помешивать. Через 15-20 минут снова приправить ризотто солью и лимоном.
3. Подавайте рыбу в фольге с ризотто. Приятного аппетита!