САМЫЙ Пушистый, КРАСИВЫЙ КРОЛИК, КОТОРЫЙ ВЫ КОГДА-ЛИБО НЕ ЕЛИ!!
ОНА ВДОХНОВЛЕНА И РАБОТАЛА МНОЙ И АЛЕКОЙ МАРИНИ.!!!
УСПЕХ УВЕРЕН.
БУЛОЧКИ ЛУЧШЕ, ЧЕМ ПЕЧЬ. МЯГКИЕ, Пушистые И ДРУЖНЫЕ!!!!!!!!
Материалы
280 мл сгущенного молока, разбавленного теплой водой.
(200 мл молока и 80 мл воды)
3 яйца
3 чечевица сухие дрожжи
или 50 г свежих дрожжей
70 г размягченного сливочного масла.
120 г сахарной пудры
60 г инвертного сахара
(450 г сахарного песка, 360 г воды, 1 кг лимонного сока. Кипятить 10-12 минут при очень низкой температуре. Хранить в стеклянной банке в холодильнике.)
Немного соли, щепотка.
700 – 750 г муки для булочек
1 кг мачлепи
Пол кг молотой мастики
На кончике ложки
Или цедра апельсина
Или ваниль
1 желток, разбавленный небольшим количеством молока для пасты.
РЕАЛИЗАЦИЯ
Соединяем дрожжи с инвертным сахаром и разбавленным молоком, перемешиваем и даем активироваться. В миксер положить дрожжи, яйца, муку, травы, масло, соль, перемешать несколько минут и постепенно добавить муку.
Взбиваем на максимальной скорости миксера, пока наше тесто не отстанет от стенок емкости. Ставим блюдо в разогретую до 50 б духовку до тех пор, пока оно не поднимется наверх. Когда духовка достигнет температуры 50°C, выключите ее.!!!
После того, как тесто набухнет, нажмите на него, чтобы оно сдулось, возьмите немного теста и придайте ему форму. Выложите на противень и снова поставьте в разогретую до 50 градусов духовку. ТОЛЬКО за 1 кв. Выньте их из духовки, поднимите температуру до 170°С. Ждем, когда погаснет свет.
Смазать наши булочки желтком и выпекать маленькие 20 минут, а большие чуть дольше.
Для тех, у кого есть хлебопечка: положите в нее все ингредиенты и дайте им забродить и подняться до самого верха. В остальном процесс такой же.
Удачи!!!!
ИНВЕРТОСАХАР
450 г сахара
360 г воды
1 кг лимона
или 1/2 кг лимонной кислоты (кислой)
Положим все наши ингредиенты в кастрюлю. Поднимаем кухонный глаз до 2 для кухонь которые глаз с 1-3 и для кухонь с 1-9 до 6. Доводим наш сироп до кипения. Перемешивайте только до тех пор, пока сахар не растворится, затем больше не перемешивайте. Как только начнется кипение, опускаемся до 1 и соответственно до 3. Если у нас есть термометр, то на 114 б. Цельсия. Кипятить от 10 до 12 минут. На протяжении всего времени кипячения кисточкой, смоченной в воде, очищаем стенки сосуда от обязательно прилипших сахарных крупинок. Хранить в стеклянной банке и в холодильнике от 6 месяцев до 1 года. Если мы видим за все это время, что он заплесневел, то он испорчен, выбрасываем и делаем другой. Мы используем его в булочках, хлебе, булочках, пирожных, мороженом. Соотношение 1 к 3. То есть, когда в рецепте указано 200 г сахара, мы кладем 150 г и 50 инвертного сахара.
Этот сахар придает нашим сладостям и нашему тесту… эластичность в тесте, влажность в пирожных и мороженом, поэтому они не кристаллизуются.
Удачи!!!