Трубкозуб не был так популярен с тех пор, как Марк Браун дебютировал в серии книг об Артуре в 1976 году. Это культовое животное было известно многими вещами, но не может конкурировать с Boba Guys Версия, тотемное животное со «встроенной соломинкой» впервые появилось в Лос-Анджелесе всего несколько недель назад в апреле, но уже подает одни из лучших в городе напитков боба.
Деловые партнеры Бин Чен и Эндрю Чау управляют десятью офисами между Сан-Франциско и Нью-Йорком. Их первый магазин в Лос-Анджелесе в модном комплексе PLATFORM в Калвер-Сити стал 11-м. У них нет вывески, но они мгновенно выстроились в длинные очереди за напитками, такими как гонконгский чай с молоком и их фирменный многослойный клубничный маття-латте.
Boba Guys специализируются на чайных напитках, хотя они также варят кофейные зерна в бруклинской Parlor Coffee. Им удалось избежать многих ловушек боба. Boba Guys избегают порошков и немолочных сливок. Вместо этого они заваривают листовой чай, используют настоящие фрукты и предлагают на выбор молоко премиум-класса: органическое коровье молоко Straus Family Creamery, миндальное молоко Califia Farms и овсяное молоко Oatly. Boba Guys постоянно варят шарики тапиоки, чтобы их боба оставались мягкими и жевательными. Они также производят сироп из коричневого сахара, миндальное желе и травяное желе на месте. Бонус: покупатели могут настроить уровень сладости большинства напитков или полностью отказаться от сахарного сиропа.
Чен и Чау подружились, работая в компании по производству сумок Timbuk2 в Сан-Франциско. Двум извергам боба пришлось взять дело тапиоки в свои руки после того, как их любимый магазинчик по соседству закрылся. Дуэт разработал рецепт, который им так понравился, что в 2011 году они организовали всплывающее окно в Ken Ken Ramen. Два года спустя они открыли свой первый магазин в Миссии.
Чен признает, что до их приезда Лос-Анджелес почти не переживал за хорошие бобы. «В Лос-Анджелесе уже так много замечательных мест», - говорит он, выделяя такие компании, как 7 Leaves Café. «Мы не рассчитываем что-то встряхнуть, мы просто добавляем свою изюминку в мир боба».
Для Boba Guys это означает, что нужно думать не только о продукте. В других заведениях на данный момент используются высококачественные ингредиенты в бобе, хотя они, безусловно, были одними из первых. «Это больше не сладкий десертный напиток для детей, - говорит Чен. «Это доводит его до мейнстрима и людей, которые могут не попробовать боба. Это не было представлено таким доступным образом. Вся наша миссия состоит в том, чтобы наводить мосты между культурами».
«Мы конкурируем с кофе и соками больше, чем с бобой», - говорит он. «Люди потребляют боба больше как заменитель кофе. Если мы что-то и разрушим, то это будет не индустрия боба, а индустрия кофе».
Как и в случае с их вечным логотипом трубкозуба, Чен хочет, чтобы Boba Guys были «доступными, дружелюбными и запоминающимися». Дуэт постоянно совершенствует свое меню, чтобы сделать его более понятным. Чен говорит: «Часто это новички, которые не знают, что и как заказывать». Они оптимизировали свое меню для клиентов Калвер-Сити, сократив напитки и чередуя сезонные продукты с выпусками весна/лето и осень/зима, как в мире моды.
Чен также считает корпоративную культуру ключом к успеху Boba Guys. Когда он и Чау работали в Timbuk2, компания предлагала комплексные обеды и организовывала командные прогулки, которые укрепляли связи. В Boba Guys они регулярно покупают большие пакеты билетов в кино и берут членов команды на картинг, в походы на каноэ, на обеды и в Диснейленд. Они также проводят встречи 4M каждый второй понедельник.
Эти собрания менеджеров по понедельникам представляют собой двухчасовые платные сессии, на которых менеджеры проводят презентации и проходят коучинг по вопросам управления. Чен убежден, что эти усилия стоят вложений, говоря: «У нас много молодых, начинающих лидеров. Многие люди думают, что это быстрая остановка, но в итоге понимают, что это то, чего они хотят».
Что касается Лос-Анджелеса, Boba Guys уже подписали контракт, чтобы стать домашним кафе на Rideback Ranch, студии исторического филиппинского городка от Дэна Линя, который продюсирует фильмы LEGO®, а также другие полнометражные фильмы и телешоу. Линь, родившийся в Тайбэе, обошел предсказуемую кофейню, чтобы его команда могла питаться от бобы. Он поддерживал Boba Guys в течение многих лет, был наставником Чена и Чау и предложил им открыться в кампусе своей компании в 2018 году.
Чен и Чау также являются партнерами Деуки Хонга в воскресной птице, посвященной жареной курице, и в воскресенье в Музее азиатского искусства в Сан-Франциско. Недавно они приобрели бренд Wooly’s Shaved Snow, который в настоящее время ограничен Сморгасбургом в Бруклине, но может легко расширить его на Западное побережье. Длительное влияние дуэта на Лос-Анджелес далеко не ясно и не полностью, но они уже вызывают ажиотаж в Калвер-Сити.
8820 Washington Blvd., Калвер Сити, www.bobaguys.com