Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Вишня с чашечками: | |
| Мореллас | 1 стакан |
| Вишневый бренди | 100мл |
| заварной крем: | |
| Молоко | 500мл |
| Ванильный стручок | 1 шт |
| сахар | 60g |
| Желтки | 2 шт |
| Крахмал | 25 г |
| Карамелизованный миндаль: | |
| Дробленый миндаль | 80g |
| сахар | 50g |
| Тыквенный пирог: | |
| Тыква Хоккайдо | 400г |
| сахар | 225g |
| Разрыхлитель | 1 пакет |
| Сода | 1TL |
| корица | 4 TL |
| Гвоздики | 2 Msp |
| Мускатный орех | 2 Msp |
| Фундук | 80g |
| Миндаль | 100г |
| Органический апельсин (для шафрана и цедры) | 1 шт |
| Масло для жарки безвкусное | 200мл |
| Яйца | 4 шт |
| Сахарная пудра | 1TL |
| Сливочное масло для формы | что-то |
| Мука для формы | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1237 (295); яичный белок 4,3 г; углеводы 22,7 г; жир 19,5 г
Подготовка
-
Приготовление:
-
30 мин
-
Время приготовления:
1 часОбщее время:
1 час 30 мин
Вишня с чашечками:
1. Слейте сок из вишни и замочите вишню в кирше примерно на 12 часов.
Ванильный пудинг:
2. Сначала доведите молоко до кипения в кастрюле. Разрежьте стручок ванили вдоль. Очистите мякоть тыльной стороной ножа, добавьте в кастрюлю, добавьте стручок ванили в молоко и дайте ему впитаться. Смешайте сахар с яичным желтком, крахмалом и 3 столовыми ложками молока до получения однородной массы. Снимите кипящее молоко с плиты и добавьте крахмальную смесь, постоянно помешивая. Затем поставьте на плиту на слабый огонь на 1 минуту, помешивая. Удалите стручок ванили и разложите пудинг по десертным тарелкам. Затем полейте пудинг подвыпившими вишнями.
Карамелизованный миндаль:
3. В разогретой сковороде растопить сахар, а затем под растопленным сахаром добавить миндальные хлопья. Выложите карамелизированный миндаль на вишню и дайте ей затвердеть.
Тыквенный пирог:
4. Смажьте маслом разъемную форму (26 см) и разогрейте духовку до 160 градусов (верхний/нижний нагрев) (конвекционная печь 140 градусов). Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Натереть цедру апельсина и добавить к тыкве апельсиновый сок. Соедините все остальные ингредиенты со специями и взбейте блендером. Если у вас нет блендера, натрите тыкву и смешайте ее с другими ингредиентами в миске, а затем вылейте в разъемную форму. Поставьте разъемную форму в разогретую духовку примерно на 60 минут. После выпечки дайте остыть, посыпьте торт сахарной пудрой и подавайте к столу.