Разогрейте духовку до 400°F. Приправьте апельсиново-грубое филе 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Поместите рыбное филе в стеклянную форму или форму для запекания из нержавеющей стали и добавьте в блюдо вино и 1/4 стакана масла. Запекайте рыбу до готовности, около 12 минут для филе толщиной 3/4 дюйма.
Тем временем на небольшой сковороде поджарьте панировочные сухари на медленном огне, помешивая, пока они не станут светло-коричневыми и ароматными, около 4 минут. Добавьте чеснок, цедру лимона и петрушку и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте по 1/8 чайной ложки соли и перца, а также оставшиеся 2 столовые ложки масла.
Переложите рыбу на тарелки. Посыпать рыбу панировочными сухарями и полить соком вокруг рыбы.
Рыба Альтернативы: Любая мягкая рыба с белым мясом.будет работать одинаково хорошо здесь. Попробуйте филе камбалы, камбалы, щуки или сома.
Вариант: Апельсиновый рафи с апельсиновыми панировочными сухарями Гремолада Замените цедру лимона натертой цедрой 1/2 апельсина в панировочной смеси.
Рекомендация по вину: одно из новых чистых белых вин из Испании или юга Франции прекрасно сочетается со средиземноморскими ароматами чеснока и оливкового масла. Ищите испанский albariño или Côtes de Gascogne из Франции.
