Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| К баварскому сливочному мороженому | |
| сливки | 400мл |
| Желатин | 4 листа |
| Желток | 4 шт |
| сахар | 100 гр. |
| Ванильные бобы (только марки) | 1 шт |
| Ванильный сахар | 2 ст.л. |
| Малиновый спирт | 2 ст.л. |
| Для груш красного вина | |
| Груша | 5 шт |
| палочка корицы | 1 шт |
| Лимонный сок | что-то |
| Красное вино | 650 мл |
| сахар | 9 EL |
| Терновый ликер | 40мл |
| Жаркое из бузины | 1 стакан |
| Для яблочного пирога | |
| Яблоки | 5 шт |
| сахар | 150 гр. |
| корица | 1 EL |
| Для пивного теста | |
| Мука | 200 гр. |
| Пивной Ад | 0,25л |
| яйцо | 2 шт |
| Соль | 1 Msp |
| Для выпечки | |
| Жир для жарки | 1 Л |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1860 (444); яичный белок 1,2 г; углеводы 15,9 г; жир 40,5 г
Подготовка
Для баварского крема:
1. Желатин замочить в холодной воде. Поместите яичный желток, сахар и семена ванили в миску и взбивайте венчиком или ручным миксером, пока смесь не станет легкой и густой. Растворите отжатые листья желатина со столовой ложкой воды и малиновым спиртом в маленькой кастрюльке на слабом огне. Взбейте сливки до пиков, смешайте одну или две столовые ложки с растворенным желатином и осторожно перемешайте с заварным кремом, затем аккуратно и равномерно добавьте оставшиеся сливки. Перелейте сливки в миску и дайте им застыть в морозильной камере не менее 2 часов или поместите их в мороженицу.
Для груш из красного вина:
2. Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Сразу сбрызните лимонным соком. Доведите красное вино, корицу и сахар до кипения в кастрюле. Готовьте в нем половинки груш пять-десять минут, пока они не станут мягкими, выньте и дайте остыть. Жаркое из бузины (густой алкогольный напиток из ягод бузины) смешать с терновым ликером, подогреть в кастрюле и при подаче влить в отверстие из удаленной сердцевины груши.
Для яблочного пирога:
3. Сначала вымойте и очистите яблоки, проткните сердцевину сердцевиной и нарежьте ломтиками. Для пивного теста просеять в миску 200 г муки. Смешайте муку с яйцами и пивом, чтобы получилось однородное, не слишком жидкое тесто. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть около 30 минут. Нарезанные кусочки яблок окунуть в кляр и обжарить в масле в небольшой кастрюле или фритюрнице до золотистого цвета. Выложите запеченные яблочные кольца на кухонную бумагу, а затем бросьте их в смесь сахара и корицы.