фото: Кики Триантафилли
Бефанини очень легко приготовить из простых ингредиентов, они очень вкусные и прекрасно сочетаются с кофе или чаем, поэтому я готовлю их круглый год.
Материалы
- 500 гр. мука для всех целей
- 1 ст. порошок для выпечки
- 1 щепотка соли
- 300 гр. сахар
- 150 гр. растопленное масло
- 30 гр. оливковое масло
- 3 яйца и 1 желток
- ½ стакана молока
- 2 ст. ром или винсандо или абрикосовый ликер
- ½ лимона, цедра
- ½ апельсина, цедра
- красочный шоколадный трюфель
Слегка взбейте три яйца и смешайте со сливочным маслом, оливковым маслом, сахаром, разрыхлителем, солью и ромом. Добавить немного молока (по мере необходимости) и замесить руками, пока не получится мягкое тесто. Накройте его прозрачной пленкой и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут.
фото: Кики Триантафилли
Скалкой разрежьте тонкий лист толщиной 3 мм и с помощью формочек для печенья вырежьте печенье различной формы. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазываем их поверхность взбитым желтком, сверху посыпаем цветным шоколадным трюфелем и выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке около 15 минут, пока они не станут золотистыми.
фото: Кики Триантафилли
Будьте осторожны, печенье очень легко подгорает. Как только они приобретут цвет, сразу вынимайте их из духовки и оставьте на решетке до полного остывания. Мы храним их в металлической коробке с пергаментной бумагой между ними.
Старая ведьма Бефана
Легенда гласит, что трое волхвов по пути в Вифлеем остановились в доме Бефаны и пригласили ее пойти с ними, чтобы они могли вместе посетить новорожденного Христа. Но она отказалась, потому что была слишком занята домашними делами. Чуть позже мимо прошел пастух и предложил ей пойти вместе поклониться Божественному Младенцу. Но Бефана снова отказалась. Когда наступила ночь, он увидел большой свет в небе и подумал, что должен был пойти с тремя волхвами. Поэтому она собрала несколько игрушек, завернула их в кусок ткани, который привязала к концу своей метлы, и побежала искать Волшебников и пастуха. Но найти ни их, ни конюшню, где родился Христулис, ему не удалось. Так с тех пор каждый год она ищет его и при возможности проходит (с опозданием) 6 января из всех домов Италии, оставляет хорошим детям подарки и печенье и озорные угольки, которые в наши дни заменили черными конфетами. Но так как дети не могли остаться без подарков во время праздников, итальянцы позаимствовали у других европейцев фигурку Санта-Клауса и добавили к своей традиции Бабо Натале, собственного Санта-Клауса, который приходит с подарками в канун Рождества.