Расскажи почему, чтобы мы все вместе, как говорится, с этим справились. Дело в том, что рынок безалкогольное пиво находится на вертикальном подъеме: к 2026 году он может вырасти до 29 миллиардов евро. Дегустационный тест Хотя сухой январь может быть в моде.
Признаки были налицо, и вот уже несколько лет: громкие имена в пивоваренной индустрии одно за другим отдали себя своей версии с нулевым содержанием алкоголя (самая последняя из них - это Guinness, который скоро также будет предлагаться на рынке. его культовый безалкогольный стаут), и поэтому некоторые кустарные сгаматоны занялись безалкогольными.
Итак, поскольку честность здесь, в Диссапоре, я буду откровенна: этот дегустационный тест безалкогольного пива готовился несколько месяцев, мы просто ждали, когда эта тема вернется на первый план. Наслаждайтесь этим, так как вы довольны любовью в нижнем белье.
Мир моей душе.
Безалкогольное пиво, что гласит закон
Торговая марка может заставить нас думать, что все пиво на полке безалкогольное, но на самом деле это часто не так. Речь по-прежнему идет о кисломолочных напитках, алкоголь - главный продукт дрожжевого обмена. Международное законодательство не является однозначным, что касается итальянского рынка, обозначение безалкогольного пива зарезервировано для продуктов с классом Plato не менее 3 и не более 8 и с концентрацией алкоголя не более 1,2% по объему. Короче говоря, если вы ищете деалкоголизированное пиво, полностью лишенное той-субстанции-которая-дарит-радость-жизни-в-этом-подарке-никогда-радости - берегитесь метка.
Наши параметры, чего там быть не должно
Нос: когда мы говорим о промышленности, мы сталкиваемся с продуктами, которые технологически разработаны так, чтобы иметь длительный срок хранения и сенсорные профили, которые в целом правильные. Наиболее частые проблемы обнаруживаются с помощью намеков, связанных с соединениями серы, короче говоря, чем-то, что может напоминать вам вареные овощи, намеком на яйца, слив из раковины (скунс, если вы его почувствовали и знакомы с запахом черного и белого). животное) и другие тематические обонятельные изыски.
Обычно это дефект, называемый световым ударом (световой удар) из-за изменения веществ, присутствующих в хмеле (изомулонов), из-за действия света, как естественного, так и искусственного. С прозрачным лагером или чем-то подобным проблема обычно более очевидна.
Во рту: отсутствие или незначительное присутствие алкоголя обычно влияет на поливочный эффект (вымывается). Короче, пиво пусто из тела. Очевидно, что мы не можем сравнивать продукт, не содержащий спирта, с продуктом, который его содержит, но у нас не должно быть ощущения, что мы потягиваем воду с газом.
Безалкогольное пиво широкого распространения
Как всегда в дегустационных тестах, цель состоит в том, чтобы сравнить продукты, которые с ними сопоставимы, по категории продукта, цене, типу. Поэтому мы выбрали самые известные промышленные пивоварни полки супермаркета (не дисконтные, классические супермаркеты), сделав упор на лагеры. Например, Paulaner - это не лагер, хотя для записи есть и безалкогольная версия.
Поэтому претендентами, как всегда, не подозревают:
- Beck's Blue: упаковка из 3 бутылочек по 0,33 мл, 1,99 евро.
- Пиво Moretti Zero: бутылка 0,66 л. € 1, 12
- Clausthaler Original: бутылка 0,66 сл, 1, 13
- Heineken: упаковка из 3 бутылок по 0,33 сл, 2,40 евро.
- Tourtel: бутылка 0,66 мл, 1,15 евро
Пойдем.
5. Clausthaler Original
Принадлежащий компании Radeberger Group, немецкому гиганту, базирующемуся во Франкфурте, он с гордостью демонстрирует на своей этикетке признание, полученное на «World Beer Awards» в своей категории.
Что я могу сказать, я не мог решить, какой из них заставил меня больше всего задирать нос в этом отборе, очевидно, я не очень согласен с жюри, которое его присудило. Дело не только в носу, в котором преобладают мед и кукуруза (с намеками на жжение), нет. Эти ароматы довольно распространены даже среди кузенов-алкоголиков (на самом деле кукуруза широко используется в рецептах). Дело в том, что к этим подсказкам добавляется вкусовое восприятие, очень похожее на ощущение, которое подсластитель оставляет во рту.
4 Heineken
Голландский гигант, контролируемый семьями Хайнекен и Хойер, занимается пивоварением с 1964 года.
Эти пышные шляпы из пенопласта всегда будут хорошей прелюдией, жаль, что энтузиазм угаснет. В итоге? Разбавленная клубника Big Babol. И это все, что я могу сказать по этому поводу. Вообще-то нет, но разве не лучше хороший тоник?
3 Бека Блю
Точнее, Brauerei Beck & Co KG принадлежит AB InBev, бельгийскому гиганту, который в апреле 2016 года приобрел Birra Del Borgo (бывшая крафтовая пивоварня в Боргорозе), вызвав хаос в мире крафтового пива в Италии.
Безалкогольная версия Beck's демонстрирует «любопытное» ароматическое сочетание, в котором чередуются нотки меда и нотки вареных овощей. После этого на сцене преобладают солодовые ароматы. Глоток короткий, горечи практически нет. Мне нужно добавить еще?
2 пива Moretti Zero
В Heineken его всегда разыгрывают с г-ном Моретти, который в этой версии, кажется, использует ароматы (как следует на задней этикетке), смутно вдохновленные цитрусовыми и пряными нотами бланша. Здесь тоже есть нотки клубничного жевательного ореха. Карбонизация сохраняется, но очевидно, что она помогает смягчить "кратковременное" ощущение напитка, в котором нет алкоголя. Он присутствует во всех сортах пива.
1 туртель
Tourtel принадлежит японской транснациональной компании Asahi Breweries, Ltd, которая также контролирует группу Peroni.
В прямом запахе травянистые оттенки, без сернистых соединений. Солодовые ароматы раскрываются при ретросульфатировании. Ощущение легкого полива смягчается продолжительной карбонизацией (пузырьками), которая сопровождает глоток, который завершается умеренно горьким и долгим послевкусием.
Скажу вам, он не заставил меня пожалеть о своих кузенах-алкоголиках на полке, и у него есть сенсорный профиль, который согласуется со стилистическими производными, из которых он черпает вдохновение (ясного лагера, чтобы быть ясным). Сюда, на случай, если что-то просушить, сомневаюсь, что приеду через месяц, знаю, что отдать предпочтение среди референсов в масштабной раздаче. Но теперь у меня есть шанс.