Недавние исследования и правительственные отчеты показывают, что мясо приготовленные при высоких температурах, особенно мясо обугленное над живым огнем могут образоваться вредные канцерогены. Национальный институт рака рекомендует резать обугленный кусочки жареного мясо и выбросить их, так как они предположительно содержат больше всего канцерогенов.
Соответственно, есть пригоревшее мясо - это плохо?
Эксперты советуют не принимать пищу приготовленный с хрустящей корочкой мясо, поскольку они могут увеличить риск рака простаты, поджелудочной железы и колоректального рака. А сгорел бургер может не только повернуть ваши вкусовые рецепторы. Он также может производить канцерогенные химические вещества.
Кроме того, вызывает ли пригоревшее мясо рак? Барбекю и обугленное мясо Некоторые исследования показывают, что сгорел или обугленное мясо может увеличить риск рак. Вещества, называемые гетероциклическими аминами, образуются в продуктах, приготовленных при высоких температурах и почерневших или почерневших. обугленный. В исследованиях на животных гетероциклические амины являются канцерогенными ( вызывающий рак ).
Во-вторых, можно ли есть обугленную пищу?
Обычно думают, что еда это было сгорел может вызвать рак. Но хотя это химическое вещество является известным потенциальным токсином и канцерогеном в его промышленной форме, связь между его потреблением в еда и развитие рака гораздо менее ясно.
Почему обугленное мясо имеет приятный вкус?
Вкус пищи развивается и становится глубже при нагревании. Карамелизация делает жареные овощи более сладкими и мясо становится более пикантным благодаря реакции Майяра или курению.