Акзам что это в кулинарии? - коротко
Акзам — это традиционное блюдо узбекской кухни, представляющее собой фарш из мяса и овощей, обычно приготовленный в специальной сковороде тандыр.
Акзам что это в кулинарии? - развернуто
Акзам, или аксум, представляет собой традиционное блюдо из эфиопской и эритрейской кухни. Это густое рагу, которое обычно готовят из мяса, наиболее распространенного варианта — из говядины или баранины, но можно также встретить варианты с курицей или рыбой. Основными ингредиентами акзама являются мясо, лук, чеснок и различные специи, такие как бербера — традиционная эфиопская смесь пряностей, включающая красный перец, кориандр, гвоздику и другие компоненты.
Процесс приготовления акзама начинается с обжаривания лука и чеснока до золотистого цвета. Затем в сковороду добавляют мясо, которое также обжаривается на среднем огне. После этого добавляются специи, включая берберу, что придает блюду характерный аромат и вкус. Для создания густого соуса в рагу часто добавляют томатную пасту или помидоры, которые также способствуют усилению вкусовых качеств.
Акзам традиционно подается с инджерой — эфиопской лепешкой из теффа, которая используется для еды руками. Легкая и воздушная инджера служит в роли ложки и тарелки одновременно, что делает процесс поедания акзама не только вкусным, но и увлекательным.
Эфиопская кухня, включая блюдо акзам, отличается богатством специй и глубокими традициями, которые передаются из поколения в поколение. Акзам не только удовлетворяет вкус, но и создает атмосферу социального интеракции, когда друзья и семья собираются вокруг одной тарелки, делятся едой и обмениваются историями.
Таким образом, акзам является не только вкусным блюдом, но и важной частью культурного наследия Эфиопии и Эритреи, отражая глубокие традиции и обычаи этих стран.