Бразильский суп с креветками - Рецепты из моллюсков - Рецепты из морепродуктов - Рецепты с креветками и кокосом - Рецепты с креветками и рисом

Ингредиенты

• 2 ст. Масло для жарки
• 1 луковица
• 1 зеленый болгарский перец
• 3 зубчика чеснока
• 3/4 c. рис длиннозерный
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 3/4 ч. л. соль
• 1 3/4 c. консервированные протертые помидоры в густом пюре (из 15-литровой банки)
• 5 c. вода
• 1 c. консервированное несладкое кокосовое молоко
• 1 1/2 фунта средних креветок
• 1/4 ч. л. свежемолотый черный перец
• 1 ст. лимонный сок
• 1/2 c. рубленой свежей петрушки или кинзы

Направления

1. В большой кастрюле на умеренно слабом огне нагрейте масло. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
2. Добавьте в кастрюлю рис, хлопья красного перца, соль, помидоры и воду. Доведите до кипения и варите, пока рис не станет почти мягким, около 10 минут.
3. Вмешайте кокосовое молоко в суп. Снова доведите до кипения, а затем добавьте креветки. Тушите, периодически помешивая, пока креветки не будут готовы, от 3 до 5 минут. Добавьте черный перец, лимонный сок и петрушку.
4. Вариация: Вместо креветокиспользуйте один фунт бескостных куриных грудок без кожи (около трех), нарезанных поперек на четвертьдюймовые полоски. Готовьте столько же времени.
5. Рекомендация по вину: сладкие элементы здесь также требуют несколько напористой сладости в вине. Демисекундное вино Vouvray из долины Луары во Франции должно обеспечивать правильный баланс.