Дрожжевое тесто, чувствительное? «Признаюсь, что-то в этом есть! Классическая подготовка требует деликатности». Но Брижит считает, что этой версии может доверять любой. Потому что единственное, что вам нужно, это "pazienza", немного терпения.
Ингредиенты
Для хлеба
- 1/2 куба (21 г) дрожжей
- 600 г + 100 г + немного муки
- 3 ч.л. соли
Подготовка
1
Накануне с помощью венчика растворить дрожжи в 500 мл холодной воды.
2
Смешайте в большой миске 600 г муки и соль, добавьте дрожжевую воду. Перемешивайте деревянной ложкой около 1 минуты, чтобы получилось однородное тесто. Затем вручную вмешайте еще 100 г муки. Тесто остается более мягким, чем классическое дрожжевое, и значительно более липким!
3
Закройте тесто как можно плотнее, накройте пищевой пленкой, большой тарелкой или блюдом и оставьте на ночь в холодильнике для подъема.
4
На следующий день достаньте тесто из холодильника и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно 1 час. Посыпьте противень мукой. Мягкое тесто лучше всего выталкивать из миски на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность при помощи специальной пластины для теста.
5
Присыпьте тесто большим количеством муки, разрежьте пополам с помощью тестовой карты или ножа. Важно: больше не месите тесто, чтобы образовавшийся воздух остался в нем и при выпечке образовались нужные поры. Сформируйте две буханки хлеба длиной примерно 35 см, положите их на противень, слегка изменив форму.
6
Разогрейте духовку (электрическая плита: 240 °C/конвекция: 220 °C/газовая: см. производителя). Дайте тесту снова подняться в течение примерно 15 минут. Затем выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут.
Информация о питании
- 50 ккал
- 2 г белка
- 0 г жира
- 11 г углеводов