Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Суп с перцем и пармезаном: | |
| Тертый пармезан | 150г |
| Сливочное масло | 45 г |
| Мука | 45 г |
| перец | 3 шт |
| Вода | 1125 мл |
| Овощные бульонные кубики | 3 шт |
| Травяная соль | 1,5TL |
| Сладкая паприка | 1,5TL |
| перец | 3 ущипнуть |
| сливки | 75 мл |
| Мини перец | что-то |
| Василий | что-то |
| Чипсы с пармезаном: | |
| Пармезан | 100г |
| Сила | 1 EL |
| Сладкая паприка | 0,5 TL |
| Тесто для косичек с сыром и зеленью: | |
| По буквам | 100г |
| Мука | 400г |
| Вода | 250мл |
| Оливковое масло | 20г |
| Дрожжи в кубиках | 1 шт |
| Соль | 1,5TL |
| Начинка для плетенки с сыром и зеленью: | |
| Пармезан | 100г |
| Смесь замороженных трав | 30г |
| Гауда | 100г |
| сливочный сыр | 200г |
| яйцо | 1 шт |
| Соль | 1TL |
| перец | 0,5 TL |
| Молоко | что-то |
| Айоли: | |
| Гвоздики чеснока | 2 шт |
| Нефть | 250мл |
| яйцо | 1 шт |
| Горчица | 1,5TL |
| Соль | 0,5 TL |
| перец | 2 ущипнуть |
| Перечный соус из кешью: | что-то |
| Жареные орехи кешью | 300г |
| зубчик чеснока | 1 шт |
| Красный перец | 1 шт |
| Перец кислый | 4 шт |
| сливочный сыр | 175 г |
| Карри | 2TL |
| Сладкая паприка | 1TL |
| Бальзамико | 1 EL |
| Кайенский перец | 2 ущипнуть |
| Соль | 0,5 TL |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1161 (277); яичный белок 8,4 г; углеводы 13,7 г; Жир 21,2 г
Подготовка
-
Приготовление:
-
1 час 10 мин
-
Время приготовления:
1 час 5 мин
-
Общее время:
Тихое время:30 мин
2 часа 45 минут
Суп с перцем и пармезаном:
1. Медленно взбить масло и муку (около 2 мин.), добавить холодную воду, бульонные кубики и специи. Затем добавить паприку и варить 10 минут, затем пюрировать. Добавьте пармезан и сливки и снова сделайте пюре. Украсить мини-перцами и базиликом.
Чипсы с пармезаном:
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Натереть пармезан. Смешайте сладкий пармезан с крахмалом и паприкой. Затем сформируйте пармезан небольшими горками на противне (застеленном пекарской бумагой) и немного приплюсните. Выпекайте около 5 минут и дайте остыть.
Тесто для косичек с сыром и зеленью:
3. Измельчите прописанное. Добавьте муку, воду, масло, дрожжи и соль, замесите тесто и оставьте в теплом месте для подъема на 30 минут. На это время застелите противень пергаментной бумагой.
Начинка для косичек с сыром и зеленью:
4. Измельчите пармезан и зелень. Нарежьте гауду и добавьте ее. Добавьте сливочный сыр, яйцо, соль и перец и перемешайте. Разогрейте духовку до 200°С. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник (35 х 60 см) и смажьте смесью сыра и сливочного сыра, оставляя 1 см бортика по периметру. Сверните лист теста с длинной стороны, разрежьте его пополам вдоль и сплетите обе нити теста вместе, чтобы получилась коса. Смажьте косу молоком. Запекайте плетенку с сыром и зеленью в течение 30-35 минут (200°C), дайте остыть, разрежьте на 25 ломтиков и подавайте свежим.
Айоли:
5. Мелко нарежьте чеснок. Добавьте остальные ингредиенты, кроме масла, и перемешайте. Смешайте ингредиенты, медленно и равномерно вливая масло, чтобы оно превратилось в эмульсию.
Перечный соус из кешью:
6. Раздавить кешью и чеснок. Добавьте паприку и перец чили и нарежьте. Добавьте сливочный сыр, порошок карри, паприку, бальзамический уксус, кайенский перец и соль и перемешайте.