Ингредиенты
Ингредиенты для 3 персоны
| Рыба: | что-то |
| Тюбики с кальмарами | 3 шт |
| Свежие креветки | 2 шт |
| Шаллот | 1 шт |
| Коктейльные помидоры | 3 шт |
| Веточка розмарина | 1 шт |
| Веточка базилика | 1 шт |
| ветвь шалфея | 1 шт |
| Желтый перец | 0, 25 шт. |
| Папайя | 1 шт |
| Сливочный крем | 3 EL |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Оливковое масло | 1 выстрел |
| Салат: | что-то |
| Руккола | что-то |
| Перец чили | 0, 5 шт. |
| Шампанский уксус | 1 EL |
| Оливковое масло | 3 EL |
| кленовый сироп | 1TL |
| Лайм, цедра | 1 шт |
| Овощной бульон | 3 EL |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| сахар | 1 щипок |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 226 (54); яичный белок 7,3 г; углеводы 1,9 г; Жир 1,7 г
Подготовка
1. Нарежьте кубиками креветки, лук-шалот и помидоры и обжарьте на оливковом масле. Приправьте солью, перцем и рубленой зеленью.
2. Разрежьте папайю пополам, удалите семена и нарежьте четвертинку кубиками. Перец очистить и также мелко нарезать. Смешайте с креветками, луком-шалотом и томатной начинкой. В конце добавить сметану и снова приправить
3. Снимите кожу с трубочек кальмара и удалите позвоночник, тщательно промойте внутри и снаружи и наполните смесью, оставив немного воздуха, пока трубка сжимается. Скрепите деревянной шпажкой. Обжарить со всех сторон на раскаленной сковороде с оливковым маслом и держать в тепле, чтобы кипело.
4. Смешайте уксус, оливковое масло, кленовый уксус, 3 столовые ложки овощного бульона, соль, перец и сахар в винегрет. Мелко нарежьте перец чили без семян и добавьте цедру лайма. Из четвертинки папайи нарежьте кубиками. Помыть и ощипать рукколу и добавить в салат.
5. Используйте овощечистку, чтобы нарезать тонкие полоски из оставшейся папайи. Выложите листья салата, полоски папайи и жареные трубочки кальмара на тарелке треугольником и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.