Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Говяжья вырезка | 800 гр. |
| зубчик чеснока | 1 шт |
| Веточки розмарина | 3 шт |
| Морская соль | 1 щипок |
| Сливочное масло | 1TL |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Соус из белого шоколада: | что-то |
| Говяжий бульон | 250мл |
| сливки | 100мл |
| Шаллот | 1 шт |
| белый кувертюр | 150 гр. |
| Крахмал | 1TL |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Сливочное масло | 1TL |
| Гранатовые ньокки: | что-то |
| Картофель | 400 гр. |
| яйцо | 1 шт |
| Пармезан | 100 гр. |
| Мускатный орех | 1 щипок |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Мука быстрого приготовления | 200 гр. |
| Гранат | 1 шт |
| Сливочное масло | 1TL |
| Овощи: | что-то |
| Желтый перец | 1 шт |
| Красный перец | 1 шт |
| Цуккини | 2 шт |
| Белое вино | 200мл |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Нефть | 1 выстрел |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 582 (139); яичный белок 11,5 г; углеводы 8,4 г; Жир 5,7 г
Подготовка
1. Разрежьте говяжье филе на 5 равных частей и натрите очищенным чесноком. Затем в сковороду положить сливочное масло, добавить веточки розмарина, поставить филе в сковороду на сильный огонь и приправить солью и перцем. Затем обжарьте филе примерно по 1 минуте с каждой стороны, затем выньте и - заверните в алюминиевую фольгу - оставьте отдыхать примерно на 4 минуты.
2. Для шоколадного соуса очистите и нарежьте лук-шалот, положите в кастрюлю с маслом, потушите и добавьте говяжий бульон и сливки. Затем вскипятите и уварите наполовину. Теперь добавьте кувертюр на слабый огонь и дайте ему растаять при постоянном помешивании. Наконец, приправьте солью и перцем и загустите кукурузным крахмалом. Нарежьте перец чили тонкими полосками и добавьте в соус непосредственно перед подачей на стол - перец чили окрасится, а соус не останется белым, если вы добавите его слишком рано!
3. Для гранатовых ньокки отварите картофель неочищенным, затем очистите и пропустите через устройство для обработки картофеля. Смешайте яйцо и тертый пармезан и добавьте к картофелю. Хорошо перемешайте и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Теперь добавьте 150 г муки, хорошо вымесите и оставьте на полчаса в холодильнике. Затем очистите гранат и смешайте с картофельными клецками или разомните в мякоти. Опасность! Вареник не должен липнуть к рукам, поэтому время от времени посыпайте его оставшейся мукой. Теперь готовую массу скатайте в рулетики толщиной с большой палец и нарежьте их на кусочки длиной примерно 1,5 см. Сформируйте из них овальные монеты и вдавите вилкой с одной стороны - для красоты. Положите сырые клецки в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывают на поверхность, они готовы. Слейте воду и слегка обжарьте на сковороде с маслом.
4. Для овощей очистите перец и нарежьте его кусочками толщиной с палец. Кабачки очистить, четверть и тоже нарезать кусочками. Затем разогрейте масло в сковороде, поставьте овощи на средний огонь, добавьте вино и полностью уварите. Овощи должны быть al dente. В конце приправить солью и перцем.