Имбирный куриный сатай с арахисовым соусом - Индонезийские рецепты - Рецепты куриных шашлыков

Ингредиенты

• 4 крупных лука-шалота
• 4 крупных зубчика чеснока
• 2 стебля лемонграсса
• 2 чили серрано или халапеньо
• 2 ст. измельченный свежий имбирь
• 1 ст. соевый соус
• 1 ч. л. молотый кориандр
• 1 ч. л. Свежемолотый перец
• 3 ст. светло-коричневый сахар
• 2 ст. Азиатский рыбный соус
• 2 фунта без кожи
• 3 ст. растительное масло
• 1 c. несладкое кокосовое молоко
• 1/2 c. гладкое арахисовое масло
• 2 ст. свежий сок лайма
• 2 ст. Измельченная кинза

Направления

1. Разожгите гриль. В кухонном мини-комбайне смешайте лук-шалот, чеснок, лемонграсс, перец чили, имбирь, соевый соус, кориандр и молотый перец. Добавьте 2 столовые ложки коричневого сахара и 1 столовую ложку рыбного соуса и превратите в пасту. Переложите половину приправы в большую миску. Добавьте курицу и перемешайте.
2. Нанизать куриные полоски на шпажки. Сбрызните 2 столовыми ложками масла и дайте постоять 10 минут.
3. Тем временем нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в кастрюле среднего размера. Добавьте оставшуюся приправу и готовьте на умеренном огне, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения, помешивая. Взбейте арахисовое масло и оставшуюся 1 столовую ложку коричневого сахара и рыбного соуса и доведите до кипения. Переложите соус в блендер, добавьте сок лайма и пюрируйте до получения однородной массы. Переложить в миску.
4. Обжарьте куриные шашлычки на сильном огне, пока они не подрумянятся и не прожарятся, около 5 минут. Переложите курицу на блюдо или в миску и посыпьте кинзой. Подавайте с арахисовым соусом.