Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Индийский морковный пудинг с ванильным мороженым | |
| Морковь | 500г |
| Молоко | 100мл |
| сливки | 200мл |
| Кардамон | 1TL |
| Шафран | 1 Msp |
| Гхи | 60g |
| Сахарно-коричневый | 50g |
| милая | 20г |
| корица | 1 Msp |
| Изюм | 40g |
| Миндаль измельченный | 50g |
| Ванильные стручки | 2 шт |
| Молоко | 600мл |
| сливки | 400мл |
| сахар | 200г |
| Желток | 10 шт |
| Десерт из манго | |
| Манго фреш | 2 шт |
| Шманд | 200мл |
| Сладкий крем | 200мл |
| Греческий йогурт | 200мл |
| Сахарно-коричневый | что-то |
| Манго Ликер | что-то |
| Ванильное печенье | что-то |
| Миндальный ликер | |
| сахар | 150г |
| Миндаль | 150г |
| Ванильный стручок | 1 шт |
| Миндальное молоко | 500мл |
| взбитые сливки | 250г |
| Ром | 250мл |
| Манго Ликер | |
| Зерно | 400г |
| Ломтики манго | 850g |
| сахар | 200г |
| Индийский чай | |
| Вода | 3 чашки |
| Свежее молоко | 4 чашки |
| Кардамон Стручок | 6 шт |
| Гвоздики | 4 шт |
| Семена фенхеля | 1 EL |
| анис | 1TL |
| палочка корицы | 1 шт |
| Перчинки | 5 шт |
| Имбирь нарезанный | 0,5 TL |
| сахар | 6 EL |
| Чай Асаам | 4 ст.л. |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 817 (195); яичный белок 2,4 г; углеводы 16,0 г; жир 10,9 г
Подготовка
-
Приготовление:
-
1 час 30 мин
-
Время приготовления:
2 часаОбщее время:
3 ч. 30 мин
Индийский морковный пудинг с ванильным мороженым
1. Очистить морковь, натереть на мелкой терке и варить с кардамоном в молоке 1,5 часа. Часто помешивайте. Затем добавьте шафран, топленое масло, сахар, мед и палочку корицы и готовьте еще 15 минут. Вмешайте изюм, удалите палочку корицы. миндалины короткие без; Жарить на сковороде и посыпать халвой. Можно есть горячим или холодным В кастрюле довести до кипения натертую морковь с молоком, сливками и изюмом, затем уменьшить огонь. Варить 45 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте миндаль, сахар и топленое масло и варите еще 15 минут, постоянно помешивая. Когда консистенция станет густой и похожей на пудинг, снимите кастрюлю с огня и вмешайте специи. Приготовление ванильного мороженого: Разрежьте ванильные палочки вдоль и выскребите семена. Отварите очищенные стручки и семена ванили в молоке и сливках. Оставьте ароматизированный молочный крем настояться в холодильнике на ночь. На следующий день в миске над горячей, но не кипящей водой взбейте сахар и яичные желтки до пышной массы. Выловите из молока стручки ванили, затем ванильно-молочные сливки доведите до кипения, медленно добавьте к пенистой яичной смеси и взбейте все в розу, т.е. взбивайте смесь для мороженого на водяной бане до загустения. Пропустите массу через сито, чтобы отфильтровать комочки, дайте быстро остыть, а затем заморозьте в мороженице. Для подачи разогрейте индийский морковный пудинг Гаджар Халва до теплого состояния, положите сверху клецку с ванильным мороженым и подавайте с жареными листьями мяты и жареными фисташками. Это действительно вкусно, когда ванильное мороженое слегка подтаяло и растекается по гаджарской халве.
Манго слоеный десерт
2. Раздавите печенье в пакете для заморозки. Разлить по бокалам в качестве нижнего слоя. взбитые сливки. Смешайте сметану, йогурт и сливки, сахар и, возможно, ликер. Разлить печенье по стаканам. Пюрировать манго с сахарной пудрой и заполнить в качестве последнего слоя. Нарежьте фисташки и посыпьте пюре из манго непосредственно перед подачей на стол.
Миндальный ликер
3. Вскипятите сахар и 100 мл воды, добавьте цельный миндаль, перемешайте, пока сахар не приобретет золотисто-карамелизованный цвет (около 5-7 минут). Выложите миндальную смесь на лист бумаги для выпечки и дайте остыть. Затем очень мелко нарезать. Стручок ванили разрезать вдоль и выскоблить мякоть. Доведите миндальное молоко, сливки, нарезанный миндаль, стручок ванили и мякоть до кипения в кастрюле. Варить на среднем огне около 15 минут. Снимите с огня, влейте ром и дайте молочной смеси полностью остыть. Удалите стручок ванили. Мелко измельчите миндаль в жидкости и оставьте пропитываться при комнатной температуре не менее двух часов, а лучше на ночь. Процедите ликер через мелкое сито и отожмите миндаль. Налейте ликер в чистые и горячие промытые бутылки. Подавать холодным, предварительно хорошо встряхнув. Кончик! Ликер хранится хорошо охлажденным около 10 дней; когда он осядет, просто слегка встряхните его.
Манго Ликер
4. Pure обе банки манго с жидкостью. Добавьте сахар и дайте закипеть. Затем медленно добавьте Корн, постоянно помешивая. Затем процедите ликер, чтобы в ликер не попали нити манго. Разлейте ликер по чистым и горячим ополоснутым стеклянным бутылкам и дайте остыть.
Индийский чай
5. Придавите специи тыльной стороной ножа. Доведите воду до кипения в кастрюле. Добавьте смесь специй и тушите 5-10 минут. Затем добавьте черный чай. Еще через две минуты добавьте в кастрюлю молоко и снова доведите все до кипения. Перелейте чай через мелкое сито в кастрюлю или прямо в чайные чашки и наслаждайтесь горячим. В зависимости от вашего личного вкуса и ощущений вы можете подсластить чай. Совет: Вы можете варьировать набор и количество специй. В зависимости от ваших предпочтений и сезона.