Часто термины хибачи и теппаньяки взаимозаменяемы, но традиционно хибачи является приготовленный на гриле типа барбекю с угольным или газовым пламенем и теппаньяки приготовленный на твердой сковороде повар поверхность.
Точно так же, из чего сделан соус хибачи?
Ингредиенты следующие:
- Семена кунжута + кунжутное масло (или неригома, которая представляет собой кунжутную пасту)
- Сахар.
- Соевый соус.
- Сакэ.
- Мирин.
- Рисовый уксус.
- Даши.
Впоследствии возникает вопрос, что такое аромат хибачи? Хибачи - это традиционное устройство для приготовления пищи в японском стиле, которое используется для приготовления блюд из мяса, овощей и морепродуктов. Обычно это металлическая плита с контейнером, в котором хранятся горящие дрова или древесный уголь. Это не только улучшает вкус стейка, но из него получается отличное блюдо для развлечения.
Также нужно знать, какое масло используют повара хибачи?
Я использую два типа масел. Растительное масло а также кунжутное масло. В кунжутное масло используется в основном для ароматизации, поэтому его добавляют одновременно с соевый соус и другие ароматизаторы. Он добавляет тот вкус хибачи, к которому я привык из ресторана.
Что используют повара хибачи?
В дополнение к эфирному маслу или маслу повара хибачи используют различные специи для придания аромата своим творениям
- Сухие специи. Три основных сухих специи, которые можно найти в кухне хибачи, - это чеснок, имбирь и семена кунжута.
- Соевый соус.
- Мирин.
- Соусы для макания.