Крем чиз, что это такое в кулинарии? - коротко
Крем чиз — это классический французский соус, состоящий из сливок и сыра (обычно брюле или пармезан), который используется для приготовления различных блюд, таких как макароны, супы и омлеты.
Крем чиз, что это такое в кулинарии? - развернуто
Крем чиз — это классический десерт французской кухни, который завоевал популярность не только во Франции, но и по всему миру. В переводе с французского «crème» означает «сметана», а «choux» — это «кабачки». Такое название объясняется формой и текстурой этого десерта: внешне он напоминает кабачки, а внутренняя структура напоминает лёгкую сметану.
Крем чиз состоит из двух основных компонентов: вонтшей (лёгкого печенья) и заварного крема. Вонтша представляет собой лёгкие, пустые внутри выпечки, которые готовятся из теста на основе муки, масла, яиц и молока. Это тесто приобретает лепкую консистенцию благодаря высокому содержанию влаги, что позволяет выпечке расти в печи и образовывать пустую полость внутри.
Заварный крем, который используется для наполнения вонтш, имеет богатый и сладкий вкус. Он готовится из яичных желтков, сахара и молока, которые медленно варятся до густого состояния. В классическом рецепте крем чиз наполняется вантийским (заварным) кремом, но существуют и вариации с другими видами кремов, такими как паскальский или шоколадный.
Крем чиз может быть различных форм и размеров: от небольших «пате де чу» до более крупных «эклер». Независимо от размера, крем чиз всегда представляет собой идеальное сочетание лёгкости вонтши и богатого вкуса заварного крема. Этот десерт часто украшается сахарной глазурью или сладким соусом, что добавляет ему дополнительный аромат и визуальную привлекательность.
Крем чиз — это не просто десерт, это культурное явление, которое стало синонимом французской кулинарии. Его легкость и изысканность делают его незаменимым элементом на столе любой торжественной трапезы или просто для наслаждения в повседневной жизни.