Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Кенгуру: | что-то |
| филе кенгуру | 600 гр. |
| Сливочное масло | 1 EL |
| Чесночная соль | 1 щипок |
| Перец разных цветов | 1 щипок |
| Соль | 1 щипок |
| Лимон, сок из него | 1 шт |
| Веточка розмарина | 1 шт |
| Веточка лимонного тимьяна | 1 шт |
| Соус: | что-то |
| сливки | 100мл |
| бульонный кубик | 1 шт |
| Сливочный крем | 100 гр. |
| Говяжий бульон | 100мл |
| Бренди или виски | 6cl |
| Лимон | 1 шт |
| маринованный зеленый перец | 1 стакан |
| Оливковое масло | 1 выстрел |
| Овощная грядка: | что-то |
| Лук белый | 1 шт |
| Томаты обжаренные, или томаты для бифштекса | 4 шт |
| Цуккини | 1 шт |
| Красный перец | 1 шт |
| Сладкий перец желтый свежий | 1 шт |
| Оливковое масло | 1 выстрел |
| Розовая морская соль | 1 щипок |
| Гвоздики чеснока | 2 шт |
| Лимон | 1 шт |
| перец | 1 щипок |
| Василий | 1 лад |
| Картофель: | что-то |
| Красный беби картофель | 4 шт |
| Бэби-картофель фиолетовый | 4 шт |
| Белый беби-картофель | 4 шт |
| Морская соль | 1 щипок |
| Негазированная минеральная вода | 1 Бутылка |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 682 (163); яичный белок 13,9 г; углеводы 2,9 г; Жир 9,4 г
Подготовка
1. Обжарить мясо на сливочном масле с двух сторон без приправ (подливу собрать в емкость). Затем поместите мясо в алюминиевую фольгу, смазанную специями и маслом, добавьте веточки розмарина и лимонного тимьяна, сбрызните лимонным соком и закройте упаковку. Поместите в духовку при температуре 80 °C примерно на 10 минут.
2. Для овощной грядки очистите различные овощи и нарежьте их ромбами. Очистите и мелко нарежьте чеснок. На сковороде обжарить овощи на оливковом масле до состояния al dente. Добавьте веточки свежего базилика. Мелко натрите цедру с лимона и смешайте с небольшим количеством перца. Приправить овощи розовой морской солью и лимонным перцем, накрыть алюминиевой фольгой и оставить отдыхать. Белый лук очистите, нарежьте дольками и тушите отдельно до прозрачности. Помидоры нарезать дольками и отдельно обжарить на сковороде на оливковом масле - посолить и поперчить. Держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.
3. Поместите картофель, неочищенный, но вымытый, в кастрюлю, наполненную примерно на 3 пальца минеральной водой, и щедро посыпьте морской солью. Дайте воде выкипеть, помешивая картофель, пока не образуется светло-серая корка соли.
4. Для соуса уварить сливки с растворенным бульонным кубиком до кремообразной консистенции. Добавьте крем-фреш, бульон и приправьте. С помощью блендера создайте пенистую консистенцию. Маринованный перец помойте и обсушите, сложите в пенный соус.
5. Подача: Разложите овощи по тарелкам. Положите помидоры на грядку из овощей, а картофель рядом с грядкой из овощей. Положите два куска филе поверх овощей и полейте подогретым соусом. Размажьте филе соусом из перцовой пены.