8 ст. охлажденное несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками по 1/2 дюйма
1 c. сахарный песок
1 большое яйцо
Направления
Основа для мороженого: Доведите сливки до кипения в литровой кастрюле на среднем огне, пока не пойдет пар и не появятся маленькие пузырьки по краям. Снимите с огня и добавьте сахар до полного растворения.
Разделите поровну на 3 миски, примерно по 1 чашке в каждой (всего будет чуть больше 3 чашек). Взбейте клубнику в порошке в одной миске, какао-порошок в другой и ваниль в оставшейся миске.
Накройте каждую миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или до полного охлаждения.
Печенье-сэндвич: Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Вырежьте лист пергаментной бумаги и лист вощеной бумаги достаточного размера, чтобы поместиться в противень.
В маленькой миске взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль, пока они хорошо не перемешаются и не приобретут однородный цвет.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар вместе на средней скорости в течение 3-4 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной. Очистите стенки чаши, добавьте яйцо и перемешайте на низкой скорости в течение 30 секунд, чтобы тщательно перемешать. Добавляйте сухие ингредиенты до тех пор, пока они не перемешаются, чтобы получилось липкое тесто, соскабливая миску на полпути, чтобы убедиться, что все однородно.
Выложите тесто на пергаментную бумагу, сформируйте из него грубый квадрат и положите сверху вощеную бумагу. Раскатайте в прямоугольник размером 13 на 11 дюймов и толщиной 1/8 дюйма. Постарайтесь сделать края как можно более ровными, чтобы не обрезать тесто после выпечки.
Удалите вощеную бумагу и выпекайте в течение 10-12 минут, пока тесто не станет пухлым и слегка непропеченным, но нож, вставленный ближе к центру, не будет выходить чистым. Остудить на противне в течение 2 минут, затем аккуратно переложить целое печенье и пергаментную бумагу на большую решетку и дать остыть до комнатной температуры.
Сборка: Используя мороженицу, заморозьте каждую основу для мороженого в соответствии с инструкциями производителя, пока она не станет мягкой консистенции (около 10 минут для каждого вкуса). Если у вас есть только одна миска для мороженого, переложите каждый готовый вкус в чистую миску, накройте и храните в морозильной камере, пока не закончатся все вкусы. Вы можетеочистите и повторно заморозьте миску, прежде чем начинать новый вкус, или просто используйте силиконовую лопатку или ложку, чтобы соскрести мороженое (никаких металлических инструментов - они непоправимо повредят миску). Несколько кусочков останутся, но большая часть отслоится, чтобы можно было залить новую основу.
Обрежьте печенье до прямоугольника размером 12 на 10 дюймов, затем с помощью ножа для пиццы или теста нарежьте его на 4 (10 на 3 дюйма) полоски. Переверните полоски на большой лист вощеной бумаги плоской нижней стороной вверх. Используя смещенную лопатку и пальцы, распределите 2 прямоугольника с ровными полосами 3 вкусов мороженого, двигаясь в длинном (10-дюймовом) направлении. Сверху положите оставшиеся прямоугольники печенья плоской стороной вниз, слегка прижав, чтобы они слиплись.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы мороженое полностью затвердело. Разрежьте каждую полоску на 5 бутербродов с мороженым, каждый шириной 2 дюйма. Для большей аутентичности заверните каждый в пергамент или мясную бумагу.
Храните бутерброды в морозильной камере в герметичном контейнере до 2 недель.
