Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Клопсе | |
| Фарш смешанный | 500г |
| Горчица | 2 чайные ложки |
| Каперсы | 15 штук |
| Хлебные крошки | 4 столовые ложки |
| яйцо | 1 |
| соль, перец | что-то |
| Суд для фрикаделек | |
| Вода | 1, 5 л |
| Лук | 2 |
| Лавровый лист | 2 |
| Семена душистого перца | 4 |
| Перчинки | 8 |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Светлый соус | |
| Суд от Клопсена | 1 литр |
| Лук-шалот | 2 |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Горчица | 1 чайная ложка |
| сливки | 50мл |
| Каперсы | 2 столовые ложки |
| Мука | 1 столовая ложка |
| Дополнение | |
| Картофель | 500г |
| мелко нарезанная петрушка | что-то |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Свекла | |
| Свекла, очищенная, вареная | 4 штуки |
| Зеленый лук | что-то |
| Маринад | |
| соль, перец | что-то |
| Темный бальзамический уксус | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 270 (64); яичный белок 4,2 г; углеводы 3,2 г; Жир 3,8 г
Подготовка
-
Приготовление:
-
20 мин
-
Время приготовления:
40 минОбщее время:
1 час
1. Сначала я ставлю на плиту большую кастрюлю с водой и довожу ее до кипения. В воду кладу очищенный, крупно нарезанный лук, лавровый лист, душистый перец, перец и соль. В этом бульоне варятся фрикадельки.
2. Очистить картофель и сварить в подсоленной воде.
3. Для фрикаделек: положите в миску выбранный вами фарш, добавьте горчицу, каперсы, панировочные сухари, яйцо, соль и перец. Все хорошо вымесить и попробовать. Столовой ложкой вычерпывать небольшие кучки и формировать из них небольшие клецки. Из массы я сформировала 18 фрикаделек. Затем аккуратно добавьте эти тефтели в не кипящий бульон и оставьте на 5-10 минут, в зависимости от их размера. Когда они всплывают на поверхность, они готовы. Нам еще нужен бульон для соуса.
4. Тем временем нарежьте вареную свеклу и мелко нарежьте зеленый лук и перемешайте. Для маринада смешать бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец и смешать все со свеклой.
5. Для соуса обжарьте нарезанный кольцами лук-шалот в масле и посыпьте мукой. Добавьте 1 чайную ложку горчицы и деглазируйте мясным бульоном. Добавьте каперсы и дайте покипеть. Перед подачей добавьте сливки и перемешайте, чтобы получился однородный соус. При необходимости снова приправить солью и перцем.
6. Слейте картофель. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить картофель, посыпать рубленой петрушкой и слегка подрумянить на масле.
7. Теперь разложите картофель, фрикадельки и соус по тарелкам и добавьте свекольный салат в небольшую миску.
8. Нам очень понравилось это блюдо, мы все равно любим его есть. Но я приготовила без анчоусов, во-первых, не попалось, потом, может быть, добавила в фарш. Но как в оригинальном рецепте так, так и не совсем. Мы также нигде не продавали ягодные каперсы в качестве украшения.