Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Овощи: | |
| Баклажан фреш | 1 шт |
| Цуккини маленький | 5 шт |
| Зеленый перец | 1 шт |
| Красный перец | 1 шт |
| Шаллот | 1 шт |
| Сливочное масло | 1 EL |
| Овечий сыр | 150 гр. |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Ягненок: | |
| Лук-шалот | 3 шт |
| Гвоздики чеснока | 5 шт |
| Тимьян | 3 отделения |
| Розмарин | 3 отделения |
| мудрец | 2 отделения |
| эстрагон | 3 отделения |
| Орегано | 3 отделения |
| Нефть | 2 ст.л. |
| Крыша ягненка парирована | 5 шт |
| Помидоры | 2 шт |
| Оливки | 50 гр. |
| Сливочное масло | 1 EL |
| Морская соль крупного помола | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Картофельное печенье с розмарином: | |
| Картофель мучной | 5 шт |
| яйцо | 1 шт |
| Крахмал | 2 ст.л. |
| Шаллот | 1 шт |
| петрушка | 1 том |
| Сливочное масло | 1 EL |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1043 (249); яичный белок 12,1 г; углеводы 1,0 г; Жир 21,5г
Подготовка
-
Приготовление:
-
30 мин
-
Время приготовления:
1 час
-
Общее время:
Тихое время:5 мин
1 час 35 мин
1. Вымойте, очистите и нарежьте овощи соломкой. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Обжарьте овощи с маслом и нарезанный кубиками лук-шалот на сковороде. Острый сыр нарежьте кубиками и добавьте в сковороду к овощам, перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем.
2. Для каре ягненка очистите и нарежьте кубиками лук-шалот и чеснок и нарежьте, как травы. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла вместе с чесноком, розмарином и веточками тимьяна. Затем обжарьте каре ягненка и дайте ему отдохнуть около 5 минут. Разогрейте духовку и оставьте каре ягненка в духовке при температуре 150°C примерно на 15 минут. Нарежьте помидоры и оливки. Выньте баранину из духовки и обжарьте ее на сковороде с растопленным сливочным маслом, зеленью, помидорами и нарезанными кубиками оливками.
3. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем слить и размять. Смешайте с яйцом и примерно 2 столовыми ложками кукурузного крахмала, пока не получится плотное тесто. Лук-шалот очистить, мелко нарезать и обжарить в масле на сковороде, дать остыть и добавить в картофельную смесь вместе с нарезанной петрушкой. Приправьте по вкусу солью и перцем и сформируйте печенье одинакового размера. Картофельное печенье обжарить на сливочном масле на сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета (примерно по 4 минуты с каждой стороны).
4. Для подачи выложите на тарелку картофельное печенье и овощи, баранью шею разрежьте пополам, переплетите кости и украсьте веточкой розмарина или тимьяна.. Разложите помидоры и нарезанные кубиками оливки.