Ингредиенты
Ингредиенты для 2 персоны
| для фрикаделек | |
| Тост из цельнозерновой муки | 2 Сх. |
| Горячее молоко | 100мл |
| Лук свежий | 1 |
| зубчик чеснока | 1 |
| Сливочное масло | 0,5 ст.л |
| Фарш смешанный | 200г |
| Паста из анчоусов | 1TL |
| яйцо | 0, 5 |
| Caper Liquid | 2 ст.л. |
| соль чили | что-то |
| Бульон | 500мл |
| для соуса | |
| Сливочное масло | 1 EL |
| Мука | 30г |
| Белое вино | 50мл |
| сливки | 100мл |
| Лимонный сок | 1 EL |
| Горчица | 1TL |
| Каперсы | 2 ст.л. |
| позже также | |
| сливки | 25 мл |
| лук | 1 EL |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 429 (102); яичный белок 5,0 г; углеводы 3,2 г; Жир 7,4 г
Подготовка
1. Поместите ломтики тостов в миску или что-то подобное и залейте их молоком. (Я разогрела молоко в микроволновке.)
2. Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте или нарежьте ломтиками.
3. Нагрейте масло в небольшой кастрюле. Обжарьте в нем лук и чеснок.
4. Смешайте говяжий фарш, пасту из анчоусов, яйцо, каперсовую воду, тосты, лук и чеснок. Приправить солью чили.
5. Теперь из этой массы сформируйте 12 шариков.
6. Вскипятить бульон в кастрюле и варить 6 фрикаделек друг за другом примерно 6-8 минут.
7. Затем достаньте шумовкой и отложите в сторону.
8. Для соуса разогрейте в кастрюле сливочное масло. Добавьте муку и слегка поджарьте в течение примерно 5 минут на медленном огне, помешивая, но не слишком темным.
9. Затем деглазируйте вином.
10. Добавить сливки и бульон (в котором ранее варились фрикадельки). Добавьте лимонный сок, горчицу и перец чили. Лучше всего это делать венчиком или мини-блендером.
11. Также добавьте каперсы. (Поскольку мы не любим каперсы в еде, я положила их в чайный фильтр и повесила в кастрюлю.)
12. Все это тушите под крышкой около 30-35 минут на медленном огне.
13.+++ Затем я положила фрикадельки и соус в морозильную камеру и заморозила их после того, как они остыли. +++ При необходимости его затем размораживают и обрабатывают следующим образом. +++
14. Смешайте соус и фрикадельки в кастрюле и медленно нагрейте. Доведите до кипения один раз. +++ Если вы продолжаете обрабатывать пельмени сразу, положите их в кастрюлю минут на 4-5 после того, как соус сварится, чтобы они снова прогрелись..
15. Сливки взбиваются до пиков и осторожно вмешиваются в уже не кипящий соус. (Можно также опустить этот пункт, но так соус будет еще лучше.)
16. Теперь вымойте зеленый лук, обсушите его кухонным полотенцем и нарежьте небольшими рулетиками. Разложите их по фрикаделькам и соусу, как только разложите их по тарелкам.
17. Картошка у нас всегда с ним, но рис тоже с ним хорошо сочетается.