Лучшая цветная капуста & Брокколи карбонара Рецепт - как приготовить цветную капусту & Брокколи карбонара

Ингредиенты

• кошерная соль
• 1 фунт Макароны
• 2 c. маленькие соцветия брокколи
• 2 c. маленькие соцветия цветной капусты
• 2 крупных яйца комнатной температуры
• 2 яичных желтка, комнатной температуры
• 1/4 c. жирные сливки, при комнатной температуре
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 1/2 c. свеженатертого пармезана и еще немного для украшения
• Свежемолотый черный перец
• 1/4 c. нарезанной свежей петрушки и еще немного для украшения

Направления

1. Вскипятите 8-литровую кастрюлю с водой и щедро посолите. Отварить макароны согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. В последнюю минуту приготовления добавьте брокколи и цветную капусту. Зарезервируйте 1 стакан воды для пасты.
2. Тем временем в отдельной миске смешайте яйца и желтки, жирные сливки, оливковое масло и пармезан. Хорошо перемешайте вилкой и приправьте солью и перцем.
3. Слейте макароны и овощи; добавить обратно в кастрюлю. Добавьте сырную смесь и петрушку, затем быстро перемешайте, чтобы макароны равномерно покрылись и яйца не взбились. Добавьте больше воды для пасты, чтобы получился сливочный соус.
4. Украсьте петрушкой и перцем. Подавать немедленно.