Лучшие веганские тако Chipotle с грецкими орехами - Как приготовить веганские тако Chipotle с грецкими орехами

Ингредиенты

• 2 c. Кусочки калифорнийских грецких орехов
• 1 (банка на 15 унций) нут, промытый и высушенный
• 1/3 c. оливковое масло первого холодного отжима
• 2 зубчика чеснока, нарезанного
• 2 ч. л. копченая паприка
• 1 ч. л. молотый тмин
• 3/4 ч. л. сушеный орегано
• 1 ч. л. порошок чили чипотле
• 3 ст. яблочный уксус
• Кошерная соль
• 8 кукурузные лепешки, обжаренные
• 2 c. ананас, нарезанный кубиками
• 1/2 c. мелко нарезанный красный лук
• 1/4 c. свежие листья кинзы

Направления

1. Измельчите грецкие орехи и нут в кухонном комбайне, пока они не будут мелко измельчены.
2. Нагрейте масло в большой сковороде с высокими бортами на среднем огне. Насыпьте в сковороду нарезанные грецкие орехи и нут и готовьте, часто помешивая, пока они не подрумянятся, около 5 минут.
3. Убавьте огонь до среднего и добавьте чеснок, копченую паприку, тмин, орегано и порошок чипотле. Готовьте, помешивая, пока не появится аромат, а чеснок слегка не поджарится, около 2 минут. Влейте яблочный сидр и готовьте, пока он не выпарится, еще примерно 1 минуту. Снимите с огня и посолите.
4. Подавайте смесь чоризо с грецкими орехами на обугленных лепешках с ананасом, луком и кинзой.