1/2 небольшого кочана зеленой капусты, нашинкованной
1 небольшая желтая луковица, тонко нарезанная
1 средняя морковь, очищенная и натертая на терке
1 c. кипяток
1/2 c. яблочный уксус
1 ч. л. кошерная соль
1/2 ч. л. сушеный орегано
1/2 ч. л. сахарный песок
3 c. маса харина
1 1/2 ч. л. кошерная соль
2 3/4 c. теплая вода
1 c. тертой моцареллы
1 c. жареные бобы
2 ч. л. растительное масло
Направления
В миску среднего размера добавьте капусту, лук и морковь. Залить кипятком и уксусом. Добавьте соль, орегано и сахар и перемешайте. При необходимости добавьте больше кипятка, чтобы полностью покрыть овощи. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
В большой миске смешайте маса харину, соль и теплую воду. Вымесить руками до образования гладкого теста. Дайте отдохнуть 10 минут.
Разделите тесто на 12 шариков. Большим пальцем сделайте углубление в центре каждого шарика и наполните его столовой ложкой сыра, бобов или их смеси. Сожмите тесто вместе, чтобы покрыть начинку, затем руками раскатайте в диск диаметром 4 дюйма и толщиной около ¼ дюйма.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Работая партиями, готовьте куколки до золотистого цвета, по 3 минуты с каждой стороны.
