Лучший рецепт ригатони с курицей по-каджунски

Ингредиенты

• кошерная соль
• 1 фунт ригатони
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 c. нарезанный кубиками лук
• 1 ст. Смесь специй Cajun
• 1 ст. паприка
• Свежемолотый черный перец
• 1/2 c. белое вино, такое как Совиньон Блан
• 1 c. куриный бульон с низким содержанием натрия
• 1/2 c. густые сливки
• 1 c. горох
• 2 c. измельченной курицы-гриль, без кожи
• 1 ст. масло
• 1/2 c. рубленой свежей петрушки
• 1 c. тертого чеддера и еще немного для подачи

Направления

1. Вскипятите 8-литровую кастрюлю с водой и щедро посолите. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду, сохранив 1 стакан воды для пасты, и верните в кастрюлю.
2. Тем временем в сковороде на среднем огне разогрейте масло. Готовьте чеснок и лук, помешивая деревянной ложкой, пока они не станут мягкими, 2 минуты, и приправьте каджунскими специями, паприкой, солью и перцем. Добавьте белое вино и бульон, затем доведите до кипения и варите 4 минуты. Добавьте сливки, горох и курицу и тушите, пока курица не прогреется, 2 минуты.
3. Непосредственно перед подачей выключите огонь и добавьте пасту в соус. Вмешайте масло, петрушку и чеддер. Медленно добавляйте отложенную воду для пасты по мере необходимости, если соус слишком густой.
4. Подавать на сковороде или переложитьсервировочное блюдо. Сверху посыпьте еще тертым сыром.