Лучший рецепт ризотто с водкой Alla - Как приготовить ризотто с водкой Alla

Ингредиенты

• 4 c. куриный бульон с низким содержанием натрия
• 6 ст. несоленое масло, разделенное
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 5 ст. томатная паста
• 1 1/2 c. рис арборио
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1/2 c. водка
• 1/2 c. мелко натертого пармезана и еще немного для подачи
• Свеженарезанные листья базилика для украшения

Направления

1. В средней кастрюле доведите до кипения бульон и 3 стакана воды.
2. Нагрейте большую сковороду с высокими стенками на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и лук. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту.
3. Вмешайте рис. Приправить солью и перцем. Готовьте, помешивая, пока рис слегка не поджарится, около 4 минут. В рисовую смесь влить водку и довести до кипения. Готовьте, пока почти не выпарится, около 30 секунд.
4. Разлейте 2 чашки бульона. Уменьшите огонь до среднего и варите, часто помешивая, пока бульон почти полностью не впитается. Продолжайте готовить, добавляя несколько ложек бульона и помешивая, пока бульон не впитается, прежде чем добавлять еще, пока рис не станет al dente, около 20 минут. Приправить солью и перцем.
5. Вмешатьоставшиеся 4 столовые ложки масла и пармезана в соус. Приправить солью и перцем. Снимите с огня.
6. Разложите по тарелкам и добавьте еще пармезана и базилика.