1/2 c. (1 пачка) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки по 1/2 дюйма
1 3/4 c. полусладкие шоколадные чипсы
3/4 c. сахарный песок
3/4 c. фасованный светло-коричневый сахар
3 крупных яйца, комнатной температуры
1 ч. л. Чистый экстракт ванили Spice Islands
2 (8 унций) блоков плавленого сыра, размягченного
3/4 c. фасованный светло-коричневый сахар
2 крупных яйца, комнатной температуры
2/3 c. чистое тыквенное пюре
2 ст. сметана, комнатной температуры
1 ст. мука общего назначения
1 ч. л. Чистый экстракт ванили Spice Islands
1 ч. л. Spice Islands Pumpkin Pie Spice, а также другие специи для украшения
1/4 ч. л. кошерная соль
Густой карамельный соус и взбитые сливки для украшения
Направления
Разогрейте духовку до 350º и смажьте 9-дюймовую разъемную форму спреем для выпечки. Приготовьте брауни: в миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль, пока они не смешаются.
В большой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте сливочное масло и шоколадную стружку, поставьте в микроволновку, пока они полностью не растают, примерно 1,5 минуты. Взбейтедо гладкости. Взбейте гранулированный и коричневый сахар. Добавьте яйца, по одному, взбивая, чтобы полностью смешать, прежде чем добавить следующее. Вмешайте ваниль. Добавьте сухие ингредиенты.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока брауни не застынет и зубочистка не будет выходить чистой, около 45 минут. Пока брауни еще теплый, ложкой придавите брауни и утрамбуйте его в ровную корочку, которая будет доходить до середины формы. Дать полностью остыть на решетке.
Пока корж остывает, приготовьте начинку для чизкейка: Разогрейте духовку до 325º. В большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочный сыр и сахар до легкой и воздушной массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Смешать тыквенное пюре, сметану, муку, ваниль, приправу для тыквенного пирога и соль до получения однородной массы.
Вылейте смесь для чизкейка на корж брауни. Заверните дно формы в алюминиевую фольгу и поместите в глубокую форму для запекания.
Отправить в духовку, затем залить кипящей водой, чтобы она поднялась наполовину. Выпекайте, пока центр чизкейка лишь слегка покачивается, около 55 минут. Выключите огонь, приоткройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа, затем снимите алюминиевую фольгу и охладите чизкейк в форме, пока он не затвердеет, по крайней мере, на 5 часов и до ночи.
Сбрызнуть карамелью, обмазать внешний край взбитыми сливками. Посыпьте взбитые сливки специями для тыквенного пирога.
