Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Корнеплоды | на ваш выбор |
| Нефть | что-то |
| Соль и перец | что-то |
| любисток | 1 горсть |
| Огурец свежий | 1 большой |
| Йогурт 30% | 200мл |
| Мятная свежесть | 1 горсть |
| Марокканский соленый лимон | 1 штука |
| Специи | |
| Маракеш Спайс | 1 столовая ложка |
| Лемонграсс/Кориандр Соль | 1 столовая ложка |
| Кориандр молотый | 1 чайная ложка |
| Таджин Спайс | 1 чайная ложка |
| корица | 1 щипок |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 206 (49); яичный белок 3,6 г; углеводы 4,5 г; Жир 1,6 г
Подготовка
Овощной бульон - если вы спешите, используйте гранулированный бульон
1.поскольку огурцы не имеют собственного вкуса, а у меня в холодильнике были корнеплоды, которые пришлось убрать, то в основе этого супа лежит крепкий овощной бульон.. … Корнеплоды нарезать мелкими кубиками (у меня были морковь, стебли и сельдерей, лук и лук-порей - но можно варьировать по своему усмотрению) - лук нарезать кубиками и обжарить на масле - овощи нарезать кубиками, добавить и обжарить - добавить любисток и посолить и поперчить - налить столько воды, чтобы все было хорошо покрыто, а теперь варить прекрасный овощной бульон из корнеплодов не менее 15 - 20 минут
мы используем это время для …
2. Очистите огурец, ложкой удалите семена - нарежьте крупными кусочками - обильно посыпьте кусочки огурца солью и оставьте мариноваться примерно на 15 минут - добавьте кусочек марокканского соленого лимона, нарезанный очень маленькими кусочками (марокканские соленые лимоны … если у вас нет соленых лимонов под рукой, просто не используйте их и используйте мяту) - очень мелко нарежьте свежую мяту - примерно половина мяты смешивается с мелко нарезанными кубиками солеными лимонами (они нужны для начинки), остальная мята идет в суп…
Приготовить огуречный суп
3.готовый овощной бульон мелко пюрировать - затем добавить йогурт (я вместо йогурта использую овсяный из-за своей непереносимости и добавляю недостающую кислоту с небольшим количеством белого басамико уксуса …йогурт определенно вкуснее!) - теперь добавьте нарезанные кубиками огурцы и сварите их в протертом овощном бульоне до мягкости - затем мелко нарежьте нарезанные огурцы - добавьте мелко нарезанную мяту - приправьте по вкусу вышеперечисленными специями… разложите по тарелкам, а затем добавьте немного приготовленной смеси соленого лимона и мяты в качестве топпинга сверху
Советы на следующий раз…
4.если огурец замариновать чуть раньше, то можно отварить его вместе с корнеплодами до мягкости, а потом пюрировать все вместе…. специи также можно добавить с кубиками огурца, чтобы они сразу приготовились… если вы готовите суп для вкусной еды, вы также можете процедить его через мелкое сито - если вы затем добавите немного сливок и вспениваете перед подачей на стол, то получается элегантный суп-пюре