Обжаренный лук-порей с каштанами - Рецепты с овощами - Рецепты с луком

Ингредиенты

• 1 ст. несоленое масло
• 1 c. целые приготовленные каштаны (из вакуумной банки объемом 14,8 унции)
• Соль и свежемолотый перец
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 3 средних зубчика чеснока
• 1 крупное филе анчоуса
• 1/2 c. белое сухое вино
• 6 крупных луковиц
• 1 крупная морковь
• 3/4 c. Богатый индюшиный бульон или куриный бульон с низким содержанием натрия
• 2 ст. густые сливки

Направления

1. Растопите сливочное масло в большой глубокой сковороде. Добавьте каштаны, приправьте солью и перцем и готовьте на умеренно сильном огне, не мешая, пока дно не подрумянится, 4 минуты. Переложить в миску.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте чеснок и анчоусы и готовьте на умеренно слабом огне, помешивая, до появления аромата, около 4 минут. Добавьте вино и готовьте на умеренном огне в течение 1 минуты. Добавьте лук-порей и морковь, добавьте бульон и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 15 минут.
3. Вмешайте жирные сливки в лук-порей, приправьте солью и перцем. Сложите каштаны, переложите в большую миску и подавайте.
4. Приготовить заранее: рецепт можно приготовить заранее, выполнив шаг 2. Отдельно охладите каштаны и лук-порей.