Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Тунец | 600г |
| Подсолнечное и оливковое масло, морская соль и черный перец с мельницы | что-то |
| Смесь специй: | что-то |
| тертый имбирь | 0,5 TL |
| Кайенский перец | 1 Msp |
| молотые семена кориандра | 0,5 TL |
| карри порошок | 0,5 TL |
| Винегрет из тунца: | что-то |
| мелко нарезанный имбирь | 1 EL |
| мелко нарезанный лук-шалот | 2 ст.л. |
| Устричный соус | 1 EL |
| Хересный уксус | 2 ст.л. |
| Подсолнечное масло | 6 EL |
| Соевый соус | 1 EL |
| Сок лайма | 1TL |
| Кайенский перец | что-то |
| Салат из хмелевой спаржи: | что-то |
| свежий кориандр | 1 EL |
| дробленый арахис | 12 шт |
| Хмелевая спаржа | 400г |
| мелко нарезанный лук-шалот | 1 шт |
| Сахарные снэпы | 100г |
| Салат винегрет: | что-то |
| Соевый соус | 1 EL |
| красная паста карри | 0,5 TL |
| соль, перец, немного масла | что-то |
| мелко нарезанная мята | 1TL |
| Херес, красный винный уксус, растительное масло и дижонская горчица | что-то |
| Семена кунжута | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 566 (135); яичный белок 12,6 г; углеводы 1,5 г; Жир 8,8 г
Подготовка
1. Натрите тунец смесью специй и быстро обжарьте со всех сторон в дымящемся масле перед нарезкой. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Затем нарежьте тонкими ломтиками.
2.смажьте холодные тарелки оливковым маслом, посыпьте морской солью и перцем, сверху положите ломтики.
3. Смешайте ингредиенты для заправки из тунца и полейте рыбу непосредственно перед подачей на стол.
4. Для салата ненадолго бланшируйте спаржу с стручковым горошком. замочить в холодной воде и высушить. Оба медленно обжарьте в масле. Смешайте с остальными ингредиентами салата и дайте остыть. Поджарьте семена кунжута.
5. Приготовьте основу для винегрета из уксуса, масла и горчицы, затем смешайте с остальными ингредиентами для винегрета. Заправьте ею салат.
6. Выложите салат на тарелки с тунцом и украсьте семенами кунжута и мятой.