Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Гуляш из оленя | 750г |
| Мука | 2 ст.л. |
| Лук XXL или 4 луковицы размера M | 3 |
| Бурые грибы | 500г |
| Морковь "King Size", т.е. скорее большая, чем маленькая | 4 |
| Сельдерей очищенный и взвешенный | 200г |
| Лук XL или 2 маленьких | 1 |
| Guinness Extra Stout - содержимое двух маленьких бутылочек | 660 мл |
| дикий фонд | 400мл |
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
| топленое масло | 2 ст.л. |
| соль, перец | что-то |
| Порошок острой паприки, тимьян | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 246 (59); яичный белок 4,0 г; углеводы 3,4 г; Жир 3,2 г
Подготовка
Аннотация:
1. Вымойте, очистите и нарежьте овощи; - Нарезать мясо кубиками и посыпать мукой
2. Обжарить овощи в раскаленном масле, вынуть. - Мясо обжарить на горячем топленом масле, снова добавить овощи. Приправа.
3. Деглазируйте бульоном из пива Гиннесс и варите без крышки 20 минут.
4. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 - 2 часа. Тушим грибы последние 30 минут.
Длинная версия:
5. Очистите морковь, лук и сельдерей перед обработкой; у лука-порея удалить корешки и темно-зеленый цвет; Аккуратно натрите грибы кухонной бумагой и очистите конец ножки.
6. Теперь необходимый процесс измельчения можно выполнить классическим способом с помощью вашего любимого ножа или с помощью того или иного механического или электрического кухонного приспособления. Но, пожалуйста, не бросайте грибы в измельчающего друга, иначе вы получите грязь…
7. Нагрейте оливковое масло в «достаточно большой» кастрюле или жаровне и обжарьте в ней лук, морковь, сельдерей и лук-порей, пока они не станут полностью прозрачными.
8. Тем временем обваляйте мясо в муке. Если вы не хотите ухаживать за каждым куском мяса лично и по отдельности, положите мясо в миску, посыпьте его мукой, закройте крышку и хорошенько встряхните содержимое.
9. Овощи из кастрюли в промежуточных четвертях, напр. B. миску, двигаться. Разогреть топленое масло и обмазать им кусочки мяса.
10. Как только мясо приобрело желаемый цвет, позвольте овощам снова присоединиться к вам.
11. Чтобы содержимое кастрюли не перегрелось, мы теперь обливаем его Гиннессом и удаляем дичью:-)
12. Перед тем, как накрыть кастрюлю соответствующей крышкой, мы медленно кипятим содержимое кастрюли в течение 15-20 минут.
13. Приправляем солью, перцем, паприкой и тимьяном по вкусу и рябь, затем накрываем крышкой и откидываемся - не крышкой, а нами, потому что для следующие 1,5-2 часа, если не считать периодического перемешивания, мясо вряд ли потребует нашего внимания.
14. Нет, я не забыл грибы, как я мог? Тем не менее, они отправляются в кастрюлю только на последние полчаса времени тушения, чтобы потушиться вместе с ними.
15.… и тогда можно есть:-)