Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Беллини | |
| Персик | 500 гр. |
| Вода | 150мл |
| сахар | 125 гр. |
| Лимонный сок | 500мл |
| Игристое вино Просекко | 1 литр |
| Минеральная вода | 5 брызг |
| Веточки розмарина | 5 штук |
| кубики льда | 5 штук |
| Роллы с брезаолой | |
| фисташки | 10 гр. |
| Лимонный сок | 20мл |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Оливковое масло | 1,5 ст.л |
| Рауке | 5 штук |
| Филадельфия | 8 TL |
| Брезаола | 5 диск |
| Пармезан | 1 щипок |
| Выстрел из цуккини | |
| Цуккини | 0, 5 штук |
| Огурец | 0, 5 штук |
| Оливковое масло | 1 EL |
| Лук | 0, 5 штук |
| Вода | 200мл |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Натуральный йогурт | 1 EL |
| сливки | 1TL |
| Пельмени с начинкой из лисичек | |
| Пшеничная мука | 200 гр. |
| Мука из твердых сортов пшеницы | 200 гр. |
| Желток | 180 гр. |
| Оливковое масло | 2TL |
| Вода | 10мл |
| лисички | 800 гр. |
| зубчик чеснока | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| лук | 2 ст.л. |
| петрушка | 2 ст.л. |
| Соль | 3 ущипнуть |
| перец | 3 ущипнуть |
| Рикотта | 3 EL |
| Тертый пармезан | 1 щипок |
| Сливочное масло | 40 грамм |
| Пельмени с начинкой из лисичек | 5 штук |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 399 (95); яичный белок 2,4 г; углеводы 12,9 г; Жир 1,7 г
Подготовка
Беллини
1. Для персикового мусса отварите персики с водой, сахаром и лимонным соком в течение 15 минут. Затем пюрировать и охладить. Наполните бокал для аперитива на 1/3 персиковым муссом, на 1/3 просекко, добавьте немного минеральной воды и подавайте с кубиками льда и веточкой розмарина.
Роллы с брезаолой и шот из цуккини
2. Положить фисташки в сковороду без; жареный жир. Дайте остыть и крупно нарежьте. Смешайте лимонный сок, соль, перец и оливковое масло. Ракету помойте и высушите. На одну сторону ломтиков брезаолы выложить Филадельфию, сверху посыпать рукколой и пармезаном. Плотно свернуть ломтики. При подаче сбрызните булочки винегретом и посыпьте фисташками. Шот из цукини Нарежьте лук небольшими кусочками и обжарьте на оливковом масле. Кабачки и огурцы очистить, нарезать кусочками и добавить. Залить водой и варить на медленном огне 10 минут. Затем пюрировать суп, приправить солью и перцем, заправить натуральным йогуртом и сливками. Разлейте суп по рюмкам и охладите.
Пельмени с начинкой из лисичек
3. Яичное тесто для макарон: Поместите пшеничную и твердую пшеничную муку в миску, смешайте с яйцами, оливковым маслом и солью и замесите, чтобы получилась однородная, относительно упругая тесто. Дать тесту отдохнуть сутки. Наконец, тонко раскатайте тесто с помощью паста-машины и вырежьте пельмени круглой формы. Начинка из лисичек: Очистите и нарежьте грибы. Обжарить лук в небольшом количестве масла и добавить целый зубчик чеснока. Затем добавьте грибы и немного обжарьте. Удалите зубчик чеснока и дайте лисичкам остыть. Добавьте зеленый лук и петрушку. Затем приправьте солью и перцем и добавьте рикотту и пармезан. Полученной смесью наполнить пельмени, смазать края небольшим количеством воды, свернуть и хорошо запечатать. Затем заморозьте пельмени и варите в слегка кипящей подсоленной воде 4 минуты при использовании. Лисички и томатный соус: 300 г мелких лисичек обжарить на сливочном масле, в самом конце добавить нарезанные кубиками помидоры, посолить и поперчить. Затем бросьте туда пельмени.