Рецепт гаспачо с овощами на гриле

Ингредиенты

• 4 крупных зубчика чеснока
• 2 больших красных перца
• 2 больших желтых болгарских перца
• 2 средних кабачка
• 1 большая белая луковица
• 2 початка кукурузы
• 2 ст. растительное масло
• кошерная соль и свежемолотый перец
• 1 1/2 ч. л. молотый тмин
• 1/2 ч. л. молотый красный перец
• 2 c. томатный сок
• 1/2 c. свежевыжатый апельсиновый сок
• 3 ст. свежий лимонный сок
• 2 ст. красный винный уксус
• 1/4 c. Измельченная кинза
• 1 Английский огурец

Направления

1. Разожгите гриль. Нанизать зубчики чеснока на шпажку. Слегка смажьте чеснок, болгарский перец, цуккини, лук и кукурузу растительным маслом и приправьте солью и перцем. Обжаривайте овощи на умеренно сильном огне, часто переворачивая, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, около 10 минут. Переложите перец в миску, накройте пленкой и оставьте на 10 минут на пару.
2. Тем временем снимите зубчики чеснока с шампуров, очистите их и переложите в большую миску. С помощью большого зазубренного ножа вырежьте обугленные зерна кукурузы в миску. Очистите перцы и добавьте их в миску вместе сцуккини, лук, тмин, молотый красный перец, томатный сок, апельсиновый сок, лимонный сок и уксус.
3. Работая партиями, измельчите овощную смесь в блендере или кухонном комбайне. Переложите гаспачо в чистую миску, приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 2 часа.
4. Непосредственно перед подачей добавьте кинзу в гаспачо. Разлейте суп по тарелкам, украсьте огурцом и подавайте.