Идеальный перекус! Карамелизированные орешки с шоколадом от Mr. Parliaros и мы вышли из кухни! Давайте посмотрим рецепт!
МАТЕРИАЛЫ
50г. миндаль
50г. фундук
50г. фисташки
90г. сахар
30г. вода
250гр. Кувертюр или молочный шоколад, нарезанный
Реализация
В кастрюле вскипятить воду с сахаром и поставить на огонь. Как только они закипят, добавьте орехи и постоянно помешивайте. Сначала они засахарятся, но продолжайте помешивать, пока они не карамелизуются. Снимите с огня и разложите орехи на противне. Дайте им остыть.
Тем временем поставьте растапливать кувертюр на водяную баню, то есть в чашу из нержавеющей стали, закрепленную сверху на кастрюле с кипящей водой.
Непрерывно помешивайте и, как только оно растает, снимите с огня. Постоянно помешивайте его в миске с помощью гибкой силиконовой лопаточки (маризе) круговыми движениями, пока он не остынет и не станет более гладким и блестящим.
После того как орехи остынут, они соединятся в единое целое. Мы ломаем их на более мелкие кусочки, которые опускаем в кувертюр. Встряхните их, чтобы избавиться от лишнего шоколада, и поместите их на противень, пока покрытие не станет устойчивым.
источник: steliosparliaros.gr