Рецепт хрустящего пряного цыпленка с хумусом винегрет

Ингредиенты

• 4 куриные голени
• 4 куриных бедра
• 1/4 c. оливковое масло первого холодного отжима
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 2 ст. молотый кориандр
• соль
• Свежемолотый перец
• 4 c. приготовленный кускус
• 1/2 c. крупно нарезанных жареных фисташек
• 1/2 c. зерна граната
• 1 1/2 c. крупно нарезанная петрушка
• 1 c. приготовленный хумус
• 1/4 c. белый винный уксус

Направления

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. В миске смешайте курицу с 2 столовыми ложками масла и кориандром; Приправить солью и перцем. Разложите курицу на решетке, установленной над противнем, кожей вверх. Запекайте в верхней трети духовки в течение 35 минут, дважды перевернув, пока курица не пропечется. Включите жаровню и жарьте в течение 2 минут, пока кожица не станет хрустящей и золотистой.
2. Тем временем в миске смешайте кускус с фисташками, зернами граната и 1/2 стакана петрушки. В блендере пюрируйте хумус и уксус с оставшейся 1 стаканом петрушки и 1/4 стакана масла. Добавьте 2 столовые ложки воды и пюрируйте до получения однородной массы. Приправить заправку солью и перцем.
3. Вмешайте одну треть заправки в кускус и переложите на блюдо. Сверху выложите курицу и сразу же подавайте, полив дополнительной заправкой.