Рецепт курицы по-тайски с остро-кисло-соленым соусом

Ингредиенты

• 1/4 c. Измельченная кинза
• 2 ст. Азиатский рыбный соус
• 1 1/2 ч. л. Свежемолотый перец
• 4 целые куриные ножки
• 1/2 ч. л. концентрат тамаринда (см. Примечание)
• 1/4 c. Азиатский рыбный соус
• 2 ст. свежий сок лайма
• 1 зубчик чеснока
• 1 маленький тайский чили
• 2 ч. л. сахар
• 1 ст. вода
• 1/2 ст. растительное масло
• 1/2 c. Измельченная кинза

Направления

1. В кухонном мини-комбайне измельчите кинзу, рыбный соус и перец в пюре грубого помола. Покройте курицу маринадом. Дать постоять при комнатной температуре 20 минут.
2. В миске смешайте растворенный тамаринд с рыбным соусом, лаймом, чесноком, чили, сахаром и водой.
3. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Зажгите гриль. Смажьте курицу маслом и протрите решетку смазанным маслом бумажным полотенцем. Жарьте курицу на умеренно сильном огне, переворачивая, пока она не подрумянится, 12 минут. Переложите курицу на противень и запекайте в течение 30 минут до готовности.
4. Непосредственно перед подачей добавьте кинзу в соус для макания и подавайте с курицей.