В средней миске смешайте муку с сахарным песком и солью. Взбейте молоко, ваниль, 6 цельных яиц и 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и дайте постоять 30 минут.
Нагрейте 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Вылейте 1/3 стакана теста для блинов в сковороду и сразу же перемешайте, пока оно не достигнет половины края. Вылейте лишнее тесто обратно в миску. Готовьте блин на умеренном огне, пока он не станет золотистым по краям и не затвердеет в центре, около 1 минуты. Переверните блин и готовьте еще примерно на 15 секунд или до тех пор, пока нижняя часть не подрумянится местами. Перенесите блин на противень, застеленный вощеной бумагой. Повторите то же самое с оставшимся тестом, смазывая сковороду маслом только по мере необходимости.
В средней кастрюле доведите до кипения 1 стакан сливок. Снимите кастрюлю с огня и добавьте шоколад и корицу. Дать постоять 5 минут, затем взбить до однородности. Взбейте 2 яичных желтка. В средней миске взбейте дульсе де лече с оставшимися 2 столовыми ложками сливок и 2 яичными желтками.
Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом 9-дюймовую круглую форму для кекса, застелите дно пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом. Положите блин на дно формы, нажимая, чтобы он стал плоским. Разрежьте 2 блина пополам и выложите ими стенки сковороды, поместив срезы вниз и слегка перекрывая нижний блин; закругленная часть половинок блинчиков будет немного свисать с края сковороды.
Выложите ложкой 1/2 стакана шоколадной начинки в форму и распределите по краю блина. Сверху положите еще один блин, придавив его, чтобы он стал плоским. Сверху выложите 1/2 чашки начинки дульсе де лече с горкой, распределите ее по краям и сверху положите блинчик. Повторите этот слой с оставшейся начинкой и еще 4 блинами, закончив одним блином. Любые оставшиеся блины можно заморозить между листами вощеной бумаги для последующего использования. Сложите выступающие блинчики сверху. Прижмите круг смазанной маслом пергаментной бумаги прямо к торту и накройте форму фольгой.
Выпекайте торт в течение 1 часа или пока он не подрумянится. Снимите фольгу и дайте остыть в течение 1 часа. Снимите пергамент и проведите ножом по краю формы. Переверните тарелку над сковородой, а затем переверните торт на тарелку. Снимите форму и пергаментную бумагу и дайте полностью остыть. Просеятьпосыпать торт сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.
Приготовьте заранее: испеченный торт можно хранить в холодильнике до 2 дней. Слегка разогрейте в духовке до 350°F.
Примечания: Dulce de leche - карамельное кипяченое подслащенное молоко. Smuckers - хороший бренд супермаркетов. Переворачивание блинов шпателем часто приводит к их поломке. Проще всего перевернуть их пальцами. Лопаткой или столовым ножом приподнимите край, затем осторожно возьмите блин и переверните его.
