Рецепт мексиканского кукурузного салата с гребешками на гриле

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. рубленый красный лук
• 2 ст. свежий сок лайма
• 8 маленькие початки кукурузы
• растительное масло
• c. майонез
• 1 ч. л. чистый порошок чили анчо
• 4 унции. Котиха или сыр рикотта салата
• Соль и свежемолотый перец
• Острый соус
• 12 больших морских гребешков
• Дольки лайма

Направления

1. Разожгите гриль. В большой миске смешайте чеснок и лук с соком лайма и дайте постоять 10 минут.
2. Смажьте кукурузу маслом и жарьте на умеренном огне, пока она не подрумянится и не станет мягкой, около 10 минут. Переложите на рабочую поверхность и срежьте зерна с початков.
3. Вмешайте майонез и порошок чили с чесноком, луком и соком лайма. Добавьте сыр и кукурузу в миску и перемешайте. Приправить солью, перцем и острым соусом.
4. Смажьте гребешки растительным маслом, приправьте солью и перцем. Жарьте на сильном огне до тех пор, пока они хорошо не подрумянятся и едва не пропекутся, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выложите кукурузный салат на 4 тарелки и сверху положите гребешки. Подавать с дольками лайма.