Американцы, вероятно, открыли для себя швейцарское национальное блюдо на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1964 году в ресторане Alpine в швейцарском павильоне. Он стал хитом в 70-х, когда люди чаще устраивали вечеринки дома с небольшими угощениями и обедами с разделением отдельных блюд. Выбор сыра зависит от региона, в котором подают фондю, часто из местных сыроваренных заводов. Он хорошо сочетается с более жирными и мягкими сырами, такими как грюйер с конте или бофор с эмменталем.
Сырье
- чеснок 1 зубчик
- сухое белое вино, например Рислинг 360 мл
- лимонный сок (свежий лимонный сок) 1 чайная ложка
- кукурузный крахмал 1 ст.л .
- вишня 3 ст. л .
- эмменталь тертый 230 г
- тертый сыр грюйер 230 г
- тертый мускатный орех 1 щепотка
- перец сладкий молотый 1 щепотка
- белый перец (свежемолотый белый перец)
- крышка или багет 1-дневной выдержки или 1 буханка хлеба 1 шт
- яблоко по вкусу 1 шт
- соленья для подачи
- маринованный лук для подачи
Процесс подготовки
- Для подачи нарежьте тесто кубиками с ребром 2,5 см, яблоко нарежьте дольками.
- Натрите внутреннюю часть фондюшницы очищенным зубчиком чеснока, влейте вино и лимонный сок и доведите до кипения на среднем огне. В миске взбейте крахмал с вишней до однородной массы.
- Добавляйте оба вида сыра в кастрюлю постепенно и постоянно помешивайте лопаточкой в виде восьмерки. Когда смесь начнет пузыриться, добавьте вишню и крахмал. Готовить 3-5 минут и приправить белым перцем, мускатным орехом и паприкой. Если плавленый сыр начинает отделяться, увеличьте огонь и быстро соедините смесь, взбивая или перемешивая.
- Зажгите горелку набора для фондю и осторожно поставьте на нее горшочек с сырной смесью. Кубики хлеба и кусочки яблок, нанизанные на вилку, обмакивайте в сырную смесь и ешьте с маринованными огурцами и луком.