Что значит припущенный в кулинарии? - коротко
В кулинарии термин "припущенный" относится к мясу, которое было подвергнуто начальной тепловой обработке для улучшения его вкуса и текстуры. Это может включать обжарку или тушение на медленном огне перед дальнейшим приготовлением.
Что значит припущенный в кулинарии? - развернуто
В кулинарии термин "припущенный" относится к мясу, которое было подготовлено специальным образом перед дальнейшей обработкой или приготовлением. Припускание — это процесс, который включает в себя обычно несколько этапов: сначала мясо обжаривается на высокой температуре, затем переносится в духовку и держится при умеренной температуре. Этот метод позволяет избежать нежелательных изменений в текстуре мяса во время дальнейшего приготовления, таких как сужение или потеря сока.
Припускание используется для улучшения конечного результата блюда. Например, если вы готовите стейк, припущенное мясо будет более равномерно прожаренным и сохранит свой сок внутри, что делает его более нежным и вкусным. Этот метод также полезен для запекания или тушения крупных кусков мяса, таких как говядина или свинина, которые могут быть неравномерно прожаренными без предварительного припускания.
Таким образом, припущенное мясо — это важный элемент в кулинарии, который помогает добиться идеальной текстуры и вкуса блюда.