Рецепт рисовой запеканки с чили и сыром от Cat Cora

Ингредиенты

• 1 ст. оливковое масло
• 1 ст. измельченный чеснок
• 1 красный болгарский перец
• 1 небольшая желтая луковица
• 2 ст. куриный бульон
• 4 c. длиннозерный белый рис
• 1 c. свежая кукуруза
• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками
• 1 банка зеленого чили
• 1/2 ч. л. соль
• 1/4 ч. л. Свежемолотый черный перец
• 1/2 ч. л. порошок чили
• 3/4 c. Сыр Чеддер

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Налейте оливковое масло в форму для запекания объемом 3 1/2 л.
2. В большом сотейнике или сковороде обжарьте чеснок, болгарский перец и лук, пока они слегка не подрумянятся, около 5 минут. Вмешайте куриный бульон, вареный рис, цельнозерновую кукурузу, помидоры, зеленый перец чили, соль, перец и порошок чили и хорошо перемешайте. Выложите смесь ложкой в подготовленную форму для запекания.
3. Накройте фольгой и запекайте в разогретой духовке 15 минут. Оттяните фольгу, посыпьте рис сыром чеддер, снова накройте фольгой и запекайте еще 5 минут. Достаньте блюдо из духовки, снимите крышку и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.