Рецепт салата из сельдерея, жареного винограда и грибов

Ингредиенты

2 ст. белый винный уксус
2 ч. л. свежий лимонный сок
1/2 ч. л. семена сельдерея
1/4 ч. л. Дижонская горчица
2 зубчика чеснока
1/2 c. оливковое масло первого холодного отжима
1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
1/4 c. жареное миндальное масло
соль
Свежемолотый перец
1/2 c. листья петрушки плосколистной
1 1/2 c. нежные листья сельдерея (с одного кочана)
1/4 c. соленый жареный миндаль
1 фунт королевских вешенок
2 c. зеленый виноград
2 кочана сливочного салата
2 c. очень тонко нарезанный сельдерей

Направления

В небольшой миске смешайте уксус с лимонным соком, семенами сельдерея, горчицей и половиной чеснока. Постепенно вмешайте 1/4 стакана оливкового и миндального масла до образования эмульсии. Приправить заправку солью и перцем.
В кухонном мини-комбайне смешайте оставшийся чеснок с петрушкой, листьями сельдерея и миндалем и измельчите до мелкой крошки. Добавьте еще 1/4 стакана оливкового масла и пюрируйте до густой пасты. Приправьте соус песто солью и перцем.
Разожгите гриль. Смажьте грибы маслом и приправьтес солью и перцем. Жарьте на сильном огне, один раз перевернув, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, около 5 минут. В миске смешайте виноград с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем. Жарьте на сильном огне, пока кожица не начнет местами чернеть, около 3 минут; Выстелите гриль перфорированной фольгой, если виноград провалится. Переложите виноград и грибы в большую миску и перемешайте с соусом песто.
Выложите листья салата на тарелку и сбрызните половиной заправки. Выложите салат из грибов и винограда ложкой. Смешайте сельдерей с оставшейся заправкой, выложите сверху и подавайте.